主要材質：柳樹300克
配件：芹菜150克，幹海椒8克，胡椒粉5克，生姜3克
調味料：6克丁香，1克鹽，4克味精，2克香醋油，1克糖，50克熟菜籽油
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1、牛肉切成兩片粗絲，加鹽少加碼味，芹菜切成一寸長的切段，幹海椒切成絲，姜切成絲。
2、将鍋中火，在牛肉絲下，以幹海椒絲、胡椒、姜炒香味，放入芹菜中，放入鹽、味精、砂糖、炒菜和順滑油開始鍋中。
提示：
做這道菜，掌握火是成敗的關鍵，牛肉絲必須幹燥到水分，切得水分過重，否則牛肉絲會變軟而不酥脆;
編者按：大Y