在美洲殖民地，人們吃什麼在很大程度上取決于他們住在哪裡。由于氣候、現有自然資源和殖民者自身文化遺産的差異，這位新英格蘭人的飲食與紐約、賓夕法尼亞、紐澤西和特拉華州中部殖民地的飲食截然不同，尤其是南方的殖民地。
在13個殖民地，除了香料、糖蜜和朗姆酒等進口産品外，獨立戰争前的人們主要消費自己的食物。他們播種玉米，釣魚，狩獵野味，飼養農場動物吃肉，牛奶自己制作黃油和奶酪。他們在自己的花園裡種植蔬菜，釀造自己的啤酒，擠壓蘋果酒。
雖然區域，季節性和其他差異使得很難總結典型的殖民地飲食，但以下食品和飲料隻是許多殖民地餐桌上可以找到的一小部分樣本。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""5">印度玉米</h1>
一堆锆石玉米。
石玉米（也稱為印度玉米）是最古老的玉米品種之一，有多種顔色，白色，藍色，紅色和棕色。它是美洲原住民的主食，他們通過教他們如何種植莊稼，何時收獲以及如何将它們研磨成粉末，從根本上拯救了最早的殖民者免于饑餓。玉米已成為所有13個殖民地的主食，玉米粉用于流行的食譜中，如快餐布丁（牛奶煮玉米）和Johnny蛋糕，這是一種類似于煎餅的強化，高度便攜的食物。
< h1級""pgc-h-arrow right-right"data-track""7" >美國鳥類</h1>
殖民地的森林裡到處都是野味，火雞、鹿肉、兔子和鴨子是殖民者以重肉為食的主食。除了這些衆所周知的（按現代标準）選擇外，許多殖民者還喜歡吃鴿子。在殖民時代，鳥類的數量驚人，它們的肉以各種方式烹饪 - 包括烹饪，烤制和烤餡餅 - 類似于我們今天使用雞肉的方式。事實上，鴿子是如此受歡迎的菜肴，以至于這些鳥最終滅絕了。最後一羽已知的鴿子死于1914年。
這隻鴿子于1896年繪制，因狩獵而滅絕。
像許多殖民地菜肴一樣，鴿子蛋糕起源于英國，伊麗莎·史密斯（Eliza Smith）的《完美家庭主婦：成功的紳士伴侶》（The Perfect Homewife： The Success Gentleman's Companion）包含一個食譜，最初在倫敦出版，并于1742年成為第一個在殖民地出版的食譜。史密斯的書反映了英國美食對殖民地飲食的主要影響。Compleat House很可能在殖民時代晚期的富裕家庭中找到，當時中午的"晚餐"可能包括三道菜，每道菜都有各種菜肴。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""11">盆裝肉</h1>
從長遠來看，在冷藏之前，流行的食品儲存方法包括幹燥，鹽漬，熏制和腌制，或這些方法的組合。用于儲存肉類的另一種方法是盆栽植物。這包括烹饪肉并将其緊緊地放在罐子中，然後在覆寫之前用黃油，豬油或黃油（牛肉脂肪）覆寫它。盆栽植物使肉類安全數周甚至數月;然後廚師打開平底鍋，切下這些塊作為一頓飯。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""13">泡菜</h1>
另一種儲存食物的常見方法是腌制，這是殖民者用于從肉類和魚類到水果和蔬菜的古老方法。一盤泡菜是殖民地餐桌上最受歡迎的配菜，而牛肉通常在醋和鹽水中腌制并儲存在大桶中。nahon說，殖民地的鹽水可以用鹽，硝酸鹽和香料調味，但它們不含大蒜，直到19世紀，大蒜被認為是純粹的藥用。
< h1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""15">各種cookie</h1>
雜亂餅幹 - 有時拼寫為"jumbal" - 可以被認為是現代糖餅幹的祖先，盡管甜度要低得多。早在1585年，食譜就出現在英語食譜中，餅幹成為殖民地流行的主食。"你會發現成千上萬的混合餅幹食譜，"Nahon說。據說連瑪莎·華盛頓也有自己的。The Compleat House的食譜要求将蛋清，面粉，糖和芫荽籽搗碎成糊狀，Nahon說，殖民地廚師經常用玫瑰水調味他們的混合餅幹，這是一種中東進口産品，反映了荷蘭定居者在中東殖民地建立的充滿活力的貿易和開放文化。"這裡有很多食物，"Nahon說。"當你說殖民時代時，每個人都認為一切都是灰色的，但事實并非如此。我們這裡有很多财富。"
< h1級"pgc-h-arrow right-"資料跟蹤""17">胡椒蛋糕</h1>
黑胡椒的抗菌特性使其成為一種良好的防腐劑，這種進口香料在胡椒蛋糕中起着核心作用，胡椒蛋糕是一種姜餅狀的面包，用黑胡椒和糖蜜調味，點綴着蜂蜜。對于食譜中包含的"Pepper Pie One Year You Will Keep Halfe"，食譜中包含的經典殖民時代食譜，于1749年送給瑪莎華盛頓，在她與第一任丈夫丹尼爾·卡斯蒂斯（Daniel Castis）結婚期間，手寫手稿。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">Syllabub</h1>
Syllabub是一種傳統的英式甜點，由鮮奶油和酒精制成。
殖民地美國人喝了很多葡萄酒，這是一種流行的飲料甜點，可以追溯到18世紀，将含糖奶油與葡萄酒或蘋果酒混合在一起。由此産生的泡沫混合物通常在特殊場合供應。阿米莉亞·西蒙斯（Amelia Simmons）的《美國烹饪》（Cooking in America）成為1796年在美國出版的第一本美國烹饪書，其中包括一本Syllabub食譜，要求廚師用糖調味蘋果酒，研磨肉豆蔻，然後将奶牛直接擠入葡萄酒中。