在美洲殖民地，人们吃什么在很大程度上取决于他们住在哪里。由于气候、现有自然资源和殖民者自身文化遗产的差异，这位新英格兰人的饮食与纽约、宾夕法尼亚、新泽西和特拉华州中部殖民地的饮食截然不同，尤其是南方的殖民地。
在13个殖民地，除了香料、糖蜜和朗姆酒等进口产品外，独立战争前的人们主要消费自己的食物。他们播种玉米，钓鱼，狩猎野味，饲养农场动物吃肉，牛奶自己制作黄油和奶酪。他们在自己的花园里种植蔬菜，酿造自己的啤酒，挤压苹果酒。
虽然区域，季节性和其他差异使得很难总结典型的殖民地饮食，但以下食品和饮料只是许多殖民地餐桌上可以找到的一小部分样本。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""5">印度玉米</h1>
一堆锆石玉米。
石玉米（也称为印度玉米）是最古老的玉米品种之一，有多种颜色，白色，蓝色，红色和棕色。它是美洲原住民的主食，他们通过教他们如何种植庄稼，何时收获以及如何将它们研磨成粉末，从根本上拯救了最早的殖民者免于饥饿。玉米已成为所有13个殖民地的主食，玉米粉用于流行的食谱中，如快餐布丁（牛奶煮玉米）和Johnny蛋糕，这是一种类似于煎饼的强化，高度便携的食物。
< h1级""pgc-h-arrow right-right"data-track""7" >美国鸟类</h1>
殖民地的森林里到处都是野味，火鸡、鹿肉、兔子和鸭子是殖民者以重肉为食的主食。除了这些众所周知的（按现代标准）选择外，许多殖民者还喜欢吃鸽子。在殖民时代，鸟类的数量惊人，它们的肉以各种方式烹饪 - 包括烹饪，烤制和烤馅饼 - 类似于我们今天使用鸡肉的方式。事实上，鸽子是如此受欢迎的菜肴，以至于这些鸟最终灭绝了。最后一羽已知的鸽子死于1914年。
这只鸽子于1896年绘制，因狩猎而灭绝。
像许多殖民地菜肴一样，鸽子蛋糕起源于英国，伊丽莎·史密斯（Eliza Smith）的《完美家庭主妇：成功的绅士伴侣》（The Perfect Homewife： The Success Gentleman's Companion）包含一个食谱，最初在伦敦出版，并于1742年成为第一个在殖民地出版的食谱。史密斯的书反映了英国美食对殖民地饮食的主要影响。Compleat House很可能在殖民时代晚期的富裕家庭中找到，当时中午的"晚餐"可能包括三道菜，每道菜都有各种菜肴。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""11">盆装肉</h1>
从长远来看，在冷藏之前，流行的食品保存方法包括干燥，盐渍，熏制和腌制，或这些方法的组合。用于保存肉类的另一种方法是盆栽植物。这包括烹饪肉并将其紧紧地放在罐子中，然后在覆盖之前用黄油，猪油或黄油（牛肉脂肪）覆盖它。盆栽植物使肉类安全数周甚至数月;然后厨师打开平底锅，切下这些块作为一顿饭。
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""13">泡菜</h1>
另一种保存食物的常见方法是腌制，这是殖民者用于从肉类和鱼类到水果和蔬菜的古老方法。一盘泡菜是殖民地餐桌上最受欢迎的配菜，而牛肉通常在醋和盐水中腌制并保存在大桶中。nahon说，殖民地的盐水可以用盐，硝酸盐和香料调味，但它们不含大蒜，直到19世纪，大蒜被认为是纯粹的药用。
< h1类"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""15">各种cookie</h1>
杂乱饼干 - 有时拼写为"jumbal" - 可以被认为是现代糖饼干的祖先，尽管甜度要低得多。早在1585年，食谱就出现在英语食谱中，饼干成为殖民地流行的主食。"你会发现成千上万的混合饼干食谱，"Nahon说。据说连玛莎·华盛顿也有自己的。The Compleat House的食谱要求将蛋清，面粉，糖和芫荽籽捣碎成糊状，Nahon说，殖民地厨师经常用玫瑰水调味他们的混合饼干，这是一种中东进口产品，反映了荷兰定居者在中东殖民地建立的充满活力的贸易和开放文化。"这里有很多食物，"Nahon说。"当你说殖民时代时，每个人都认为一切都是灰色的，但事实并非如此。我们这里有很多财富。"
< h1级"pgc-h-arrow right-"数据跟踪""17">胡椒蛋糕</h1>
黑胡椒的抗菌特性使其成为一种良好的防腐剂，这种进口香料在胡椒蛋糕中起着核心作用，胡椒蛋糕是一种姜饼状的面包，用黑胡椒和糖蜜调味，点缀着蜂蜜。对于食谱中包含的"Pepper Pie One Year You Will Keep Halfe"，食谱中包含的经典殖民时代食谱，于1749年送给玛莎华盛顿，在她与第一任丈夫丹尼尔·卡斯蒂斯（Daniel Castis）结婚期间，手写手稿。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="19">Syllabub</h1>
Syllabub是一种传统的英式甜点，由鲜奶油和酒精制成。
殖民地美国人喝了很多葡萄酒，这是一种流行的饮料甜点，可以追溯到18世纪，将含糖奶油与葡萄酒或苹果酒混合在一起。由此产生的泡沫混合物通常在特殊场合供应。阿米莉亚·西蒙斯（Amelia Simmons）的《美国烹饪》（Cooking in America）成为1796年在美国出版的第一本美国烹饪书，其中包括一本Syllabub食谱，要求厨师用糖调味苹果酒，研磨肉豆蔻，然后将奶牛直接挤入葡萄酒中。