素有美國"海邊路"、"文獻之州"之稱，曆史"興化"，至今已有1500多年的曆史，是媽祖文化的發源地。龍眼、荔枝、荔枝、文丹柚為當地"四大名果"，享譽國内外。此外，莆田也是彙集食物的好地方。石室岩炸、江口鹵素面、仙女扁食、西天威燕食、天玉灣鹵素肉、肉末、粉、豆丸、豆漿米粉、炸骨、豆腐，還有很多很多...我們今天要盤點的菜肴是什麼？
鹽田鹵素表面
鹽田鹵素面是葡萄酒宴會必不可少的主菜，使鹵素面條也享有"鹵素城市"的美譽。又稱河口鹵素表面，一般用于重要客人接待，稱正宗鹽田鹵素表面。其食材豐富精緻，瘦肉、香菇、蝦幹、貝類幹、牡蛎、贻貝、韭菜都是必備的，正宗的牦牛面條還會加入紅蘑菇。
莆田肉
福建鹽田有着獨特的傳統美食，肉質細膩，口感鮮美，生産的原料主要是豬脊肉等。它受到人們的廣泛喜愛。在肉中加入特制的豆腐丸，出鍋，肉質順滑可口，豆腐丸吸收湯的精華，香氣可口。
豆腐
是莆田的一道特色菜，要清淡典雅，不帶風味，也是老年人保健治療的一道名菜。将豆腐切成小塊;蔥姜切;煎鍋用油趁熱，倒入洋蔥姜平底鍋中，倒入豆腐中，加入鹽、水、胡椒粉，小火将豆腐放入味道中，油，灑上味精即可。
我不知道
又稱"滑湯"，是莆田特制的湯菜，用肉與澱粉混合，加上各種調味品制成的湯湯，又稱湯，是人們喜歡的湯。
紅球
福建玉縣地區是特色蒸食品，是最具特色的傳統節日食品，家庭在過年時必須做。紅球是甜食，長期存放不易變質，如果定期加熱可以儲存20天以上，則是新年不可或缺的主食。除了新年、每一場婚禮、感謝天地等重大節日要做。在這種情況下，紅色組不僅是一份禮物，更是一份禮物，比如結婚、結婚、慶典等，幸福。
紅蛋糕
是福建省鹽田市仙遊縣著名的漢族小吃。與面粉混合成糖漿球，然後在平底鍋中趁熱成糊狀，然後用花生粉、芝麻、糖等包裹幾片面條，做成"紅餅"，甜餡，吃到香味飽滿的口感。之是以叫紅蛋糕，主要是"紅"的意思，而仙女遊客喜歡紅，是以鎮上很多人在辦宴會的時候，餐桌上會伴随着一個紅蛋糕，寓意着吉祥的喜悅。
溫湯羊肉
它是福建鹽田的傳統名菜，據說是埋藏的食物，其實踐于明朝中期。文唐羊肉是把皮一起吃的，粗而不粗俗，嚼房，肉味順滑，在奶油冷凍、鋸齒狀時期美妙，那種味道令人難忘。每次一家人從莆田回來，都會帶來一些溫湯羊肉和地芽。
馬蛋糕
又稱薄荷糕、寶餅、軟餅，是福建鹽田漢族糕的名，馬糕最初是用薄荷蒸成的一種濃厚的多層年糕蒸成的，據說它的修行始于明代，現在不使用薄荷葉。軟味很耐嚼，而熱的味道是最好的，柔軟，淡甜，是該地區常見的糕點。
興化米粉
福建鹽田傳統漢族名聲，也是中國最早的快餐之一，白如雪，細如絲，微米味，簡約可貯藏，價格美觀，享譽海内外，尤其深受海外華僑的喜愛。其特點，薄而均勻，色澤白，易結晶，煮熟容易，湯品可幹燥，易食用，風味獨特。
煎
它是一種在福建鹽田廣泛流傳的漢式小吃，是福建省南部的正宗新年食品。油炸的甜是有彈性的，非常有嚼勁。米飯薄如翅，點花生顆粒襯有蔥，緊緊粘在米飯上，上面噴出異味。鹽田石室岩石油炸的二十四個場景之一最有名，有"沒有油炸等于沒有石室岩石"的說法。莆田的許多酒莊和餐館也将炒飯水果列為美食之一。
豆漿米粉
它是福建省鹽田市的傳統漢族小吃，由米粉和豆漿制成。看似簡單的食物，不小心容易炒或部分未煮熟的哈。
興華粉
又稱興化粉，地瓜粉制成，因其外觀為鼻涕，是以得名粉。可以煮熟的湯也可以油炸，因為味道順滑，涼爽可口，很受歡迎。這與我們通常的滑粉沒有什麼不同。
媽祖面
又名媽祖壽面，是玉田特産當之無愧的小吃。面條賣得很好，色彩鮮豔，和諧相處，這也非常小心配菜。看似普通的面條，吃卻又忍不住說話。
豆球
又稱寶信豆腐丸、鼠尾草豆丸，是一種著名的特制小吃，是由豆腐肉丸發展而來的。據仙峪縣民俗說，煮熟的豆腐作為"水龍"是民間宴會的必備菜。莆田的習慣是将肉單獨做成一個包裹在豆腐泥中的餡心，然後放入藥丸中，在澱粉上滾動并在鍋下煮熟。據說唐玄宗嘗到了梅飛提供的豆丸，是以豆丸也叫龔丸。
白
它是福建省興化鹽田的傳統漢族小吃之一，是興縣山人民除夕和節日盛宴的必備食品。有炒白和湯白，所謂白，就是白肋米飯做成。又甜又鹹，可可湯可以炒。白肉、鮮牡蛎、蝦皮、水毛菇、芥藍蔬菜、韭菜等配料，是一種色澤良好的食品。如果你煮白，撒上白糖吃，就沒有味道了。
荔枝肉
荔枝肉是福州市特色菜、福建省鹽田市等地的特色傳統菜肴，屬于韭菜系，鹽田的做法與福州略有不同，福州的酸甜口感，鹽田是油炸的，用香醋、大蒜、糖等調制而成。做差不多，吃不一緻。
西天尾平食
這是福建禹縣境内的一道菜。湯扁食和吞咽皮扁食主要有兩種類型。西天威平闆食品是一種燕皮扁平食品，為使工藝精細豐富獨特風味而出名，已成為八歲仙境中名牌小吃之鄉。
莆田紅蘑菇湯
這是莆田的特産，用湯達蘑菇和豆腐煮熟。紅蘑菇是鹽田的一種山地特産，目前不能人工種植，非常珍貴，營養豐富。
混合面油
是福建省鹽田市的小吃，色澤鮮豔，美味可口。兖縣方言将線面稱為繩索表面，取線面由面粉和鹽制成，由厚薄，反複拉布制成，成品是細長的面粉繩。
頭餅
頭餅是福州特制的面館，也是莆田流行的漢式小吃。在其他地方，也有類似的做法和不同的頭銜。以白蘿蔔為餡料，甘甜清爽，無味。香精有豬油和蘿蔔的香味，甘甜清爽，酥脆，餡料松散，無異味。
以上隻是莆田菜的冰山一角，還有莆田春卷、生存油炸袋、上千層蛋糕、瓜餅、油繩、玉田升凍、方餅、蟹冬瓜湯等非常多的菜肴，有待探索。關于莆田，您還了解哪些其他特色菜或小吃？
（圖檔來自：網絡）