大家好，我是老陳，每天關注老陳分享美食知識，用最簡單的食材，做出最好的家常菜供大家參考。
今天分享冷凍粉末。不知道大家是不是都喜歡吃冷粉？冷粉Q炸彈的味道，特别是在夏天是家常吃的主菜。當然，冷粉也是很多的食用方法，我們最常見的應該是冷拌，會切成細條，加上洋蔥、生姜、大蒜、辣椒油，再加入少許麻油。那種味道真的很好吃。這僅僅是冷混吃的方法，然後大家油炸冷粉吃嗎？在我看來，冷粉在鍋上煎也是一種非常好的食用方式，加上一點肉味更好。那話不多說，今天我就将這道肉炸冷粉的做法和工藝分享給大家，希望對您有所幫助。
首先，應準備适量的冷粉，冷粉沖洗幹淨，将冷粉切成大片，然後切成條狀，最後切成小方塊。這裡要注意冷粉切得均勻，這樣鍋要均勻加熱，小方塊不要切得太大，這樣冷粉不易嘗到，就會切成冷粉盤備用。
準備适量的豬肉切成薄片，然後切成小塊。豬肉不宜切成肉末，這樣不會咀嚼的濃烈口感也大大降低。将肉末放入空碗中，加入少許生酒和蒸餾酒，攪拌均勻，腌制備用。
在鍋中煮沸水，并在底部加一點鹽。将冷粉放在鍋底下水兩分鐘，這種涼粉的好處是不易分散且非常有品味，好水涼粉直接撈出冷水，瀝幹備用水。
準備一個紅燈籠椒清洗幹淨，切成條狀，然後切成有棱角的備件。配飾，這裡還準備了洋蔥，姜蒜。
現在開始鍋煮油，冷油會把鍋下的肉迅速變成肉脫色。加入輔助配料爆香，加入少許豆瓣醬炒紅油，紅燈籠椒在鍋下炒均勻。再将冷粉放在鍋下，鍋中加入少許新鮮白砂糖，加入适量的雞粉和鹽調味料，這樣再過一分鐘就可以把鍋裡翻出來。在鍋裡加一點油會味道更好。
如此美味可口的肉屠夫油炸冷粉就完成了。這道菜肉鮮嫩嫩，冷粉Q進入的味道不易破碎，用紅辣椒看起來更有食欲。如果你有空的話，你可以在家裡試試嗎？
看到這個，你們都吃過這道菜嗎？你有沒有做過炸粉？有不同的做法和建議，請在評論部分留言！
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