今天，我們為您帶來酥脆的紅豆雪茄配方，趕快跟着研究來做吧！
酥皮産品一直深受大衆歡迎，每家連鎖蛋糕店在酥脆産品上，首先想到的是羊角面包。
金黃的外觀，層層酥脆酥脆，以及内部美麗的蜂窩狀組織，香氣十足，令人回味無窮。
（圖檔來源：網際網路）
除了傳統的法國羊角面包外，随着市場的發展，酥脆的産品也發展出更多的口味。
常見的各種鮮鮮水果、奶油、果醬等，超高價值且不失味，滿足各類消費者的需求。
而且，脆皮産品的創作空間非常大。如果連鎖蛋糕店能夠擺出造型獨特的酥脆産品，用獨特的創新元素創造新鮮感，一定會吸引消費者的目光。
今天，我們為您帶來一款由黃金品牌T45制成的傳統法國糕點粉制成的"酥脆紅豆雪茄"。
相信大家第一眼看這個産品，都會被這個逼真的造型弄糊塗了！快速跟着學習做起來，為自己店家添點驚喜
本産品采用金牌T45傳統法式糕點粉"吸水率高、面筋品質好、操作友善"的優良特性，使最終産品色彩鮮豔、酥脆、層次分明，回味濃郁的小麥香味。
食譜被廣泛宣傳
酥脆的紅豆雪茄
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材料
重量/克
冷水
120克
金質T45傳統法式糕點粉
168克
櫻花天皇專營日本面包粉
84克
金桃奶油黃油
60%
鹽
4克
用一塊油包裹
185克
杏仁粉
30%
氣泡粉
2克
香草籽醬
5克
裝飾
脆
3 件
紅豆餡
10%
年輕糖
蛋液
生産步驟
1、将包裹在一塊油中預先軟後放回油紙上壓成正方形，放入冰箱冷藏存放;
2、金牌T45傳統法式糕點粉，将櫻花細日本面包粉篩，加入鹽分，切成小塊金黃色雙桃奶油黃油混合，将油和面粉完全混合（葉混合頭攪拌）;
3、再加入冷水混入面團中，将面團揉捏光滑，用保鮮膜包裹，冷藏後松弛30分鐘;
4、用意大利面條棒取出凝固油後打軟狀态;
5、斜放一塊油，袋子上方有一組，接口捏緊;
6、油面團軟硬要緊;
7、打開生長方塊，在保鮮膜上松弛30分鐘。然後打開，三折，放松，重複相同的動作一共4倍;
8、最終酥油的厚度為4毫米，切出14厘米長、4厘米寬的正方形，表面刷雞蛋液，過篩一層糖;
9、将一面沾滿糖漬的臉朝下，在酥脆的一面擠上紅豆餡，約8-10克，卷成棒狀，尾巴酥脆;
10、模具（型号：SN9039）刷一層烤油，放好酥脆的形狀，表面放一張油紙，按兩個空烤盤;
11、放入180°C的火下，在190度的火爐下，烘烤25-30分鐘左右，烘烤成焦糖色;
12、出爐後熱放，冷卻後包裝（冷凍保持酥脆口感）。
這種雪茄形狀的酥脆産品具有堅硬的外觀，但心髒非常柔軟。采用紅豆餡，搭配金黃酥脆的面包皮，美味又暢銷！
同時，你也可以發揮自己的創造力，添加其他口味的餡料作為餡料，如季節性生産，夏天已經來臨，選擇一些時令新鮮水果來制作卡斯塔餡料，冷藏風味依然存在。
推薦産品
- 高吸水率和良好的麸質品質
- 核心色澤鮮白，小麥香味濃郁，制成蛋糕柔軟細膩;
- 100%進口小麥，細膩有光澤的粉末;
- 面包吸收良好，儲存完好，有彈性，具有延展性。