素食袋練習 素食包裝制作資料：素食套餐介紹：教你如何烹饪素食套餐，如何制作素食卷心菜包裝生産必需品：

<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""1">素食袋的生産材料：</h1>

細粉1100g，老酵母250g，堿15g，發酵粉25g，綠色蔬菜3800g，油面筋130g，水蘑菇85g，冬芽1800g，五香豆腐幹5片，糖250g，味精30g，芝麻油，花生油，精鹽各130g。

<"pgc-h-right-arrow"資料軌道""3">素食袋的介紹：</h1>

上海最好的夏季景點。它是以蘑菇、豆制品等素食蔬菜為原料，用植物油制成的餡料，采用發酵皮制成的包裝，故得名"素食蔬菜包"。這款包最初是在上海的孔德林餐廳創造的，現已成為上海素食餐廳和中式小吃店中著名的夏季時令食品餐廳。

< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""7">教你如何制作素食袋以及如何制作素食袋</h1>

1.将撕碎的舊酵母加入面粉中，加入水以約600g混合均勻，然後用幹布蓋住保溫，讓面團複蘇。

2.取一塊好的面團，用刀切開，會合組上有很多小孔，質地柔軟有彈性，放在箱闆上，加入适量的堿水，一邊用堿水揉捏，使堿水均勻滲入面團，以酸堿中和是适當的， 然後加入發酵粉，繼續揉面團。

3.将綠色蔬菜洗淨後放入沸水中，在冷水中冷卻，然後切碎并将水擠幹。蘑菇用适量的溫熱水泡毛，切掉莖。冬季芽去殼。

4.油面筋、香菇、冬筍、五香菜幹成小丁，用末端的綠色蔬菜一起變成白砂糖、味精油、芝麻油、花生油、精制鹽混合成蔬菜餡料。

5.酶面條生長條，倒入50劑，放入圓皮，包裹蔬菜餡，沿邊捏2O條左右折疊，放入生蔬菜袋中。

6.生袋放入籠子蒸10分鐘，用手觸摸袋底，若有彈性煮熟。

<生産"pgc-h-right-arrow"資料軌道""9">素食袋的關鍵：</h1>

1.将面粉加水時，夏季使用冷水，冬季80°C使用熱水，春秋40-50°C使用溫水;

2.和面團安靜性好，夏布，冬棉覆寫保溫，保濕;

3.系統的時間，夏季約1小時，冬季約4小時，春季和秋季約2小時，去湯是合适的;

4.酶質好表面應用堿水揉捏，堿與水的比例為2：3;

5.挑選劑，皮，填充物，捏褶皺要均勻;

6.蒸入籠子時，用開水蒸，易包膨化。