大運河悠悠千年，孕育了沿岸城市的榮與興。
正如著名古建築學家羅哲文所說：" 如果沒有這條運河，北京城可能就修不起來了。" 故宮太和殿的龍柱、鋪地的金磚，包括城市建設需要的大量木材和史料，都是通過運河運來的。
大運河的靈秀，滋潤了兩岸人們的生活，形成了當地特有的傳統技藝、戲曲、美食 …… 今天，它們被稱為 " 非物質文化遺産 "。據統計，江蘇 13 個運河城市擁有 10 個人類非物質文化遺産代表作名錄項目，162 項國家級非物質文化遺産，745 個項目省級非遺項目。
△乾隆皇帝
國粹平劇，大運河見證了它的誕生。
公元 1780 年，乾隆皇帝第五次南巡。隊伍從揚州駛向鎮江時，遠遠見到岸邊有一個碩大無比的桃子，看起來紅翠欲滴。船駛近時，岸上焰火齊發，這時桃子裂開，露出了一個容納數百人的劇場，開始表演起新排的福山壽海戲，場面極為壯觀。這很可能是中國古代第一次國家級戲曲彙演。當時為了迎駕，各地有絕活的戲曲班子揚州集結，在乾隆經過的地方，一展絕活。
1782 年，船隊到達京城再次 " 彙演 " 時，奇迹發生了：昆曲、弋陽腔同班，雅戲與花戲雜陳，徽戲中融進了二簧腔、昆曲等各類聲腔以及弋陽戲的武打做功 ……
8 年之後，乾隆皇帝 80 壽辰，四大徽班晉京，國粹平劇就這樣誕生了。
傳統手工藝
大運河孕育的見證是 " 奇迹 "，輸送的是各路傳統手工藝絕活。
蘇州的金磚通過運河北上，鋪在故宮太和殿。
" 揚州胭脂蘇州花，常州梳篦第一家 "，清代蘇州織造府每年農曆七月到常州定制 60 把黃楊木梳、60 把描着古代四大美女圖的進階梳篦，在十月間連同 6 套龍袍、600 朵宮花用貢船沿大運河一路北上送到紫禁城。
" 和田玉，揚州工 "，北京故宮現藏的重達 5000 公斤的玉石作品《大禹治水圖》，便是通過運河把玉料送揚州，耗時 6 年完成後，再通過運河送到紫禁城。
昆曲、蘇州禦窯金磚制作技藝、常州梳篦、蘇州刺繡、揚州漆器髹飾技藝、宜興紫砂陶制作技藝、雕版印刷技藝、南通紮染技藝 …… 這些傳統手工藝，傳随運河而生，成為流傳至今的非物質文化遺産。
美食
△軟兜長魚 周俊供圖
△開洋蒲菜 周俊供圖
考考你，在淮安，白魚叫什麼？黃鳝呢？
答：浪裡白條，軟兜長魚。
運河是開出來的，而美食是吃出來的。
鎮江鍋蓋面、揚州富春茶點、高郵鹹鴨蛋 …… 最廣為人知的非遺之一就是淮揚菜。
淮揚菜以清淡見長，味和南北。烹調标準是：油而不膩，酥而不爛 "。淮揚菜炒菜靠油多而遊人，但并不膩人，靠酥軟而可口，但并不爛糊。如果以美人為喻，淮揚菜就像是貴夫人——雍容華貴。
淮揚菜在中國，地兼南北，在它的基礎上，以偏辣為主發展為川菜，以偏甜為主成為滬菜，以偏生為主成粵菜，以偏硬為主發展成魯菜 ……
1949 年 9 月 30 日，中央政府招待參加開國大典的中外賓客，所用即是淮揚菜，率先上桌的就是淮揚名菜 " 軟兜長魚 "，從此這道菜被稱為 " 開國第一菜 "。
民間文學
大運河流淌，也流傳了不少民間傳說、文學故事。
2013 年，隋炀帝楊廣的陵墓被發現。作為大運河的修建者，隋炀帝陵墓的發現，曾經轟動一時。
關于隋炀帝，坊間也流傳了他陵墓的故事。坊間流傳，隋炀帝死于宇文化及發動的叛亂，因為他在曆史上留下了荒淫殘暴的惡名，是以民間傳說他下葬時突然間暴雨傾盆，雷電劈開了他的墳墓，炀帝被抛屍于外，墓地也被擊成一個深塘。如此遷葬三次，他的葬地被稱作雷塘。
杜十娘怒沉百寶箱，也發生在大運河。明萬曆二十年間，杜十娘為了贖身從良，将自己的終身托付給太學生李甲。兩人從京城回來走的是水路，到瓜州，也就是今天的鎮江，大船停泊岸口。李甲又雇了民船，安放行李。在鎮江，李甲結識了孫富，在孫富的挑唆下，李甲出賣了杜十娘，最終，杜十娘萬念俱灰，投江自盡，在運河上演了一幕悲慘凄美的愛情故事。
戲曲
考考你，江蘇特有的戲曲有哪些？
答：淮劇、淮海戲、揚劇、錫劇、徐州唢呐、揚州杖頭木偶、蘇州評彈、楚州十番鑼鼓 ……
△江蘇省昆劇院供圖
悠悠大運河，怎麼能少了戲曲？說到戲曲，當然不能少了昆曲。昆曲被認為是百戲之祖，但你知道嗎？昆曲産生于蘇州昆山，和大運河也有很大關系。
在 600 年前的某一天，蘇州城柔橹一聲，小舟咿呀。環洞橋的倒影，宛如半灣明月。一陣風吹來，突然傳來一聲悠揚的昆曲，蕩起滿城漣漪。柔情似水，佳期如夢。同出于 " 水文化 " 和 " 水磨腔 "，大運河，已經等待了昆曲上千年 ……
而說到地方戲，不能不提淮劇，因為淮劇是唯一以 " 淮 " 字命名的劇種。而提到淮劇，又不能遺忘攸文豔，她是一代大師。其實，淮劇隻在淮安南部也就是淮安城往南的地域發展，在淮安向北的地方，流行的是淮海戲，淮海戲又叫柳琴戲。柳琴戲與淮劇是兩個唱腔完全不同的戲種，造成這種 " 書分南北版本 " 的界線在淮河。
悠悠大運河，承載了兩岸文脈。
悠悠大運河，流淌着活态非遺。
文｜現代快報 + 記者 胡玉梅
圖｜現代快報 + 記者 趙傑（除了部分備注圖檔）