大家好，這裡是"劉氏第一手美食"，關注老劉，每天分享美味實用的家常菜
1、捆蹄是名菜，屬于蘇菜系;
2、今天老劉分享"自制蹄子"的做法，喜歡朋友可以先收藏，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
蹄子，生姜，韭菜，肉桂，茴香葉，八角形，胡椒粒，白糖，老泵送，生泵，葡萄酒，醬油，老幹母，香醋油
4、首先，豬肘皮燒傷，能起到給魚增色的作用。然後放在流水下，清潔燒焦的表面。姜片，韭菜切開。将處理過的肘部用水放入鍋中，然後将姜片和葡萄酒變成魚腥
5、鍋開後除去泡沫，再将魚洗淨，放入高壓鍋中，再放入冷水過壓配料，再放入韭菜段、生姜、八角、茴香葉、幹辣椒、紅辣椒、三勺鹽、兩勺白砂糖，取适量的醬油送， 葡萄酒，兩湯匙豆醬，生泵
6、然後蓋上鍋蓋，中小型慢慢炖40分鐘，然後關火2小時。當時間到來時，釣魚并放手。幹燥後去除骨頭。然後将肉包裹在保鮮膜中，并擰緊袋子的緊點
7、再用牙簽戳洞透氣，再用膠水使其緊緊。再等一會兒讓他完全冷卻，然後把它放在冰箱裡八個多小時。放入冰箱12小時後，取出保鮮膜，切成一半，然後将鍋切成薄片。
8、再調味一份果汁，碗裡放一些生的抽氣，蠟油豆粉、芝麻油，喜歡吃的濃味可以和果汁一起吃，不喝的果汁也很有品味
9、本菜醬汁色澤紅，鹹甜，新鮮可口，食物不油膩，耐嚼慢貨，回味無窮，味極佳，長嚼生
老劉現在一共釋出了1700多個視訊，我最近篩選出了我做過的最好的"炒菜"（醬）"意大利面"制作方法，如果你想收到，可以在背景私信《劉第一手福利》找我收，能給你帶來友善，是我老劉墨最大的榮幸！