大家好，这里是"刘氏第一手美食"，关注老刘，每天分享美味实用的家常菜
1、捆蹄是名菜，属于苏菜系;
2、今天老刘分享"自制蹄子"的做法，喜欢朋友可以先收藏，免费尝试自己。
3、以下开始引入所需成分：
蹄子，生姜，韭菜，肉桂，茴香叶，八角形，胡椒粒，白糖，老泵送，生泵，葡萄酒，酱油，老干母，香醋油
4、首先，猪肘皮烧伤，能起到给鱼增色的作用。然后放在流水下，清洁烧焦的表面。姜片，韭菜切开。将处理过的肘部用水放入锅中，然后将姜片和葡萄酒变成鱼腥
5、锅开后除去泡沫，再将鱼洗净，放入高压锅中，再放入冷水过压配料，再放入韭菜段、生姜、八角、茴香叶、干辣椒、红辣椒、三勺盐、两勺白砂糖，取适量的老抽送， 葡萄酒，两汤匙豆酱，生泵
6、然后盖上锅盖，中小型慢慢炖40分钟，然后关火2小时。当时间到来时，钓鱼并放手。干燥后去除骨头。然后将肉包裹在保鲜膜中，并拧紧袋子的紧点
7、再用牙签戳洞透气，再用胶水使其紧紧。再等一会儿让他完全冷却，然后把它放在冰箱里八个多小时。放入冰箱12小时后，取出保鲜膜，切成一半，然后将锅切成薄片。
8、再调味一份果汁，碗里放一些生的抽气，蜡油豆粉、芝麻油，喜欢吃的浓味可以和果汁一起吃，不喝的果汁也很有品味
9、本菜酱汁色泽红，咸甜，新鲜可口，食物不油腻，耐嚼慢货，回味无穷，味极佳，长嚼生
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