<h1級"pgc-h-right-arrow">秋風，栗香、栗子烤肉做成那樣，軟甜、肥而不膩，好吃到湯裡不留</h1>
長假特意跑到上海靜安區轉車，晚上在外灘擁擠不堪，在人群中移動了半天，決定不往前走，于是中間難過南京路步行街人流，直接回程路線回去。接下來的幾天，他們不再想出去忙碌，是以他們留在家中做飯。
這個季節是栗子上市銷售的好時機，市場和超市裡到處都是栗子的影子。栗子的營養價值非常高。富含糖、蛋白質、脂肪、多種維生素、無機鹽等，具有"幹果之王"的美譽，常被譽為木本雜糧之一。栗子也被稱為"腎果"，秋冬季多吃栗子對我們的身體很有幫助。
闆栗雖然營養價值高，但闆栗的來源不同，味道也大不相同，有些煮熟的甜粉，有些味道僵硬而不甜，是以如果你想吃美味的栗子，如何選擇栗子的來源也很重要。
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我國優質闆栗生産區主要有以下幾種：</h1>
移西栗子：移西栗子位于河北省唐山市，已有兩千多年的種植曆史，這裡四季分明，日照充足，雨量充沛，地理環境得天獨厚，使西移栗質優越，易去皮，肉質甘甜;
丹東栗子：丹東栗子從清代開始就開始生長，品質好，果味大，口感好;
泰安栗子：在山東省泰安之前，我吃過很多次栗子炖雞，泰安栗子味道甜，是當地的特色菜之一。記得10年前和當地的小夥伴們一起爬背山，采摘蘑菇和栗子，樹上有栗子，有一層綠色的針狀外套，據說脫掉這些外套也是一項非常耗時的工作。這麼多年過去了，仍然懷念泰山腳下那甜美的栗子;
另外，懷柔栗子、羅田栗子也很好吃，現在網絡發達，我們有機會買回各種栗子，品嘗不同地區栗子的味道。
今天我在菜市買了一點帶殼的栗子，至于産地和味道，隻能試試運氣。栗子吃很多，可以做栗子炖雞、栗子紅肉、蒸栗子等，也可以做栗子湯。另外，我在網上買了西倉栗子，還沒有收到貨，今天先是暫時跟這個菜農廠買了一次栗子燒了一次，等等就把西闆栗搬到來了，然後和大家分享另一種吃法。今天我就和大家分享一下栗子紅肉的做法，因為加了一種秘制醬汁，味道很好，色澤也很吸引人，吃起來又甜又軟，又胖又不膩，是少有的美食之一。
栗子紅肉</h1>
制備材料：
栗子肉半斤，五花肉1斤，洋蔥段一點，老姜3片，醬油1勺，老煙半勺，黃酒1勺，糖粉1塊，腐牛奶1勺，蜂蜜1勺，香調料包1包1包1包
如何執行此操作：
1.先去掉栗子内皮，加入适量水入鍋中，倒入潔淨的栗子肉中，火開，立即熄火，用漏水的勺子撈出幾個栗子，然後用叉叉内皮，輕輕拉開，将完整的栗子内皮剝掉， 非常好的剝離。栗子不會一下子撈出來，側剝側釣，否則栗子内皮冷不好去皮;
2.五花肉切開，鍋中加入冷水，倒入肉中，水開後滴落，魚出幹淨，控制幹水，盤備用;
3.用大火煎鍋，加入适量的植物油，油溫50%的熱量，倒入肉中炒一會兒;
4.油炸後，倒入洋蔥和姜片，繼續炒香味。然後倒入醬油，黃酒、糖粉炒出顔色，此時一定要用小火，如果火容易炒;
5.将肉炒至上色後，倒入砂鍋中，然後加入開水，然後放入十三香調味袋中，倒入去皮的栗子中，火燒開，火炖小火1.5小時;
6.炖煮1小時後，加入1勺腐爛的牛奶和适量的蜂蜜，繼續炖至湯變稠并關火。
經過小火慢炖，我們這個秋天的栗子紅烤肉做得很好，肉又肥又不膩，新鮮又好吃;栗子吸收紅肉湯，軟甜，美味可口，說實話，這種栗子烤肉裡面的栗子，其實吃的比肉還多。上桌後，一家人都非常喜歡吃，老公在栗子肉湯上，一口氣吃了兩碗米飯，真是好吃和米飯哦。
技巧：
1.做紅肉時，放一點蜂蜜和腐爛的牛奶，燒掉的顔色特别鮮豔鮮豔，味道更柔軟香;
2.栗子到内皮，隻需冷水下鍋，火打開，然後關火，立即撈出，輕輕拉開，很容易剝落。
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