奇峰蛋糕有人開玩笑地稱之為"瘋狂蛋糕"，對于初學者來說，面對無數的失敗，确實會瘋狂，但一旦成功，你會發現奇峰并不太簡單。
馬馬尼尼報道
<h2>材料</h2>
雞蛋 3
純牛奶 40g
低筋面粉 50g
玉米澱粉 5g
玉米油 35g
白砂糖 30g
<h2>練習步驟</h2>
1、制備：1、所需工具：電子秤、打蛋器、雞蛋分盤、雞蛋碗一個、普通盆或大碗一個、手動打蛋器二個、刮刀（最好是硬刮刀）、面粉篩、6寸陽極奇峰蛋糕模具一個（活底）、多個容器材料、耐熱手套。注意：所有工具和容器都應無油和無水。2、如果你是新手，一定要提前稱量所有材料。
2、蛋清蛋黃分離，蛋清放入碗中，蛋黃放入普通容器中即可。注：1、新手可以使用分蛋器，拆蛋器不算便宜，便宜也不易使用。2、新手蛋清一定要用打蛋罐，更容易送成功。
3、将蛋黃倒入40克純牛奶和35克玉米油中，微搖，放在一邊。注意：1、蛋黃提前放入玉米油和牛奶中是為了防止蛋黃暴露在空氣表面的外殼上。2、無玉米油可替代橄榄油，調和油等味道較輕的油，不建議使用花生油，菜籽油這種味道和顔色都是較重的油。3、牛奶必須使用純牛奶，加工後的牛奶因為或多或少地添加了一些成分，如果是新手，容易導緻最終産品的失敗。4、如果夏季室内溫度過高，可以冷藏雞蛋後再使用，防止蛋白霜起泡過快。
4、下一步是拿到蛋白霜最重要的一步，這一步開始，必須精神好。首先将蛋白質分解成一個檔位（低速），如左圖所示。然後轉動三（高速）繼續通過蛋白質，蛋白質氣泡會慢慢送入細膩的小氣泡，當蛋白質奶油沒有消失的圖案時，擡起打蛋器，打蛋器迅速提出蛋白質奶油，當打蛋器關閉時，打蛋器出現小尖端鈎住它。傳遞技巧：這一步不是特别精緻，随意畫個圓圈送掉，但打蛋器必須足夠到蛋壺底部和盆邊，保證所有的蛋液都能送出去。
5、蛋白奶油放入10克白砂糖中，3個（高速）繼續畫一圈，當白砂糖全部溶解後，蛋白奶油開始出現不消失的圖案，同樣方法舉起打蛋器觀察，形成小尖鈎即可，如果不成型，繼續觀察。
6、重複前一步，再放10克白砂糖，三圈（高速）送，同樣送去擡起打蛋器出現小尖鈎即可。
7、蛋白奶油放入10克白砂糖、5克玉米澱粉中，先用打蛋器（關機狀态）微攪拌玉米澱粉，避免直接送玉米澱粉飛濺。1、打蛋器一圈（低速），将玉米澱粉和白砂糖攪拌均勻。2、用刮刀将蛋罐邊的蛋白奶油刮幹淨。3、打蛋器始終垂直，同一個（低速），慢慢畫一個圓圈送出，通過的同時慢慢轉動蛋罐，保證所有蛋白質奶油均勻塗抹，蛋白質奶油在不規則的氣泡中會慢慢消失，會感覺到雞蛋打蛋器的阻力在增長，同樣觀察蛋白質奶油和奶油一樣細膩， 并且出現非常清晰的圖案，擡起打蛋器看是否有筆尖尖鈎，不要通過過多，通過幾圈觀察，隻要出現小尖鈎即可。注意：過度的洗發會導緻蛋白質霜傳回雞蛋液中，無法恢複，是以此步驟不應懶惰。如果室溫過高，最好先把好的蛋白霜放在冰箱裡儲存。
8、烤箱預熱。将烤箱預熱至160度。
9、制作蛋黃醬：1、将低筋面粉篩入蛋黃液中，用手動打蛋器畫一圈攪拌，隻要攪拌均勻，就看不到面粉。2、檢查蛋黃醬的狀态，提起打蛋器，蛋液流下來，落入蛋黃醬中會立即消失在上面。3、用刮刀刮，盆邊不攪拌幹粉刮幹淨，然後攪拌幾次，蛋黃醬就緒了。注意：蛋黃醬一定攪拌過大，否則蛋黃醬會沾到肋骨，會導緻蛋糕失靈。
10、1、用手動打蛋器圈送幾輪蛋白質奶油，防止蛋白質消泡造成蛋糕不起。2、用手動打蛋器将1/4蛋白奶油倍增，放入蛋黃醬中。
11、用刮刀将蛋白奶油與蛋黃醬混合成蛋糕液。首先轉動雞蛋碗，用刮刀來回攪拌。差不多攪拌後，用刮刀進行切碎混合，即刮刀從中間直接切出蛋糕液，然後抄到底部再翻起來，同時轉動蛋罐邊切混合。動作必須快，混合成光滑均勻的濾餅液，狀态指右下角圖檔。
12、将混合的蛋糕液倒入剩餘的蛋白質奶油中，以同樣的方式混合，切割時刮刀必須複制到盆底，保證所有蛋黃蛋白質混合均勻，盆邊晚上還要刮幹淨。将其混合到右側均勻的蛋糕液中。
13、将蛋罐中的蛋糕液提起，離蛋糕模具20厘米，慢慢倒入模具中。（去除蛋糕液中的大氣泡）填滿八個滿點，用刮刀刮掉蛋糕液，刮掉肉眼可見的大氣泡。可能處理它，不要追求太完美，表面稍微不平整，或者一點點氣泡不會對最終成品産生太大影響。
14、放入烘箱下層，上下160度，35-40分鐘。請務必戴上絕緣手套，以免灼傷。具體溫度和烘烤時間需要根據其烤箱的特性進行調整。
15、我烤了40分鐘才烘烤。驗證蛋糕是否煮熟，用牙簽粘在金餅中，如果牙簽拔出幹燥且沒有粘稠液體，則将蛋糕煮熟，否則傳回烤箱繼續烘烤。烤箱過後将蛋糕模具放到離桌子20厘米的高度，放開，讓模具落在桌子上（最好是隔熱罩），這一步就是把模具底部的熱空氣排幹，避免底部凹陷。在整個過程中也要注意戴上絕緣手套。我用的雞蛋有點大，多了一點出來的雞蛋液做了兩個紙杯蛋糕，但是杯子倒得多了，黴餅液少了一點，沒有送到滿黴。蛋糕表面有一點裂縫是正常的，不要太擔心，隻要沒有蘑菇雲或整個裂縫，就沒有問題。
16、将蛋糕模具擡起，将蛋糕模具扣在烤網中，直至冷卻後釋放。注：1、此步驟不能省略，否則蛋糕會縮回。2、釋放後必須冷卻，2小時前，如果室内溫度低，可适當減少搭扣時間。
17、放行。1、手扣蛋糕的外側，使其離開内壁的模具，如果蛋糕成功，一個輕柔的撥盤就會下來。2、雙手扣好模具底部向上，蛋糕将整個推出。3、拖拽模具底部，手轉動蛋糕，蛋糕順利松開。
18、最後看成品。成功瘋狂，身高将基本與黴菌一樣，沒有腰部塌陷，底部沒有凹陷，表面沒有蘑菇雲或大裂縫。旗峰蛋糕成敗的關鍵在于蛋白霜的分布，這應該在實踐中慢慢探索自己。
<h2>雞蛋的營養功效</h2>
1.腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的影響，其中含有膽堿可以改善所有年齡組的記憶力。
2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。它還可以改善體内血漿蛋白的含量，增強機體的新陳代謝和免疫功能。
3.動脈粥樣硬化的防治：美國營養師和醫務工作者用雞蛋預防動脈粥樣硬化，取得了意想不到的驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管患者4~6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，效果令人滿意。
4.癌症預防：根據對全球人類癌症死亡率的分析，癌症死亡率與硒攝入量成反比。雞蛋富含硒。
5.延緩衰老：很多長壽老人，長壽的經曆之一，就是每天吃一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋還含有較豐富的鐵，鐵在人體産生血液和輸送氧氣和營養物質的作用中起到血液的作用。人臉的臉上走出了美麗的紅潤，離不開鐵元素。如果缺鐵會導緻缺鐵性貧血，使人臉色發黃，皮膚也失去了美的光澤。是以，雞蛋确實是保持皮膚美的最重要的食物之一。
<h2>雞蛋的飲食禁忌</h2>
1.未成熟的雞蛋不宜食用;
2.母親分娩時體力消耗大，消化吸收功能降低，肝髒排毒功能降低，大量食物不适合身體。一般來說，一個女人每天吃大約3個雞蛋就足夠了。
3.雞蛋幾乎含有身體所需的所有營養，每天吃一個雞蛋是許多長壽人士的經曆之一
4.新鮮蛋殼完整，啞光，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙的感覺，搖晃蛋無聲，在蛋上有一口熱空氣，用鼻子靠近蛋殼能聞到淡淡的石灰味，把蛋放入水中，蛋會下沉
5.毛茸茸的雞蛋，臭雞蛋，生雞蛋，雞蛋應小心小心細菌污染在蛋殼上
6.嬰兒，老人，病人吃雞蛋煮，蒸以及。
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