流傳千百年的杭州名菜都有人的故事，宋嫂魚羹、東坡肉、叫花雞……

老陽退休了。我曾經笑着問道，從事杭州幾十年的餐飲幫助管理，如果對烹饪有一定的了解，那會是什麼？他突然慢慢地成為一名廚師，認識和認識人。菜，某人的影子。受過高等教育的老楊，我不會驚訝地說，一部曆史文化對烹饪有影響。他把"人"當成廚師的"忏悔"。我想起了多年前的一段時間，當時他是杭州一家酒店的總經理。一名外國女工辭去工作，為女兒治病，回家了。得知後，他給房間經理寫了一封信，從一個孕婦在災難中的孩子的故事開始，要求将這個女人的孩子帶到杭州接受治療。他說，對于母親來說并不容易，外來務工女工在陌生的城市，沒有親戚，我們關心她們要好又好。然後，他拿出一千元錢給孩子治療。這是一個了解"人"的經理。人類的飲食，需要烹饪作為一項技能。他說，烹饪不僅技巧娴熟，而且可見。傳播着幾千年的杭州名菜，有人們的故事，松玉魚湯、東坡肉，叫花雞......是一個不同的人的痛苦源于一道名菜。這些菜肴的傳播，其實也是人的傳播。那一年，老陽沿新安江一路奔安徽，山川、江湖、植物豐富，浙江人經常往返。回來後作文：杭幫菜不僅有魯菜、淮菜的滲透，還有回族菜的沖擊。研究西湖醋魚、天祥鲭魚、蟹汁鲭魚、杭崗菜等這輩子的制作，人們的事迹讓他着迷。老楊說，沒有人的活動，就不會有"飲食文化"這個詞。可以說，這是人們在社會生活和烹饪實踐中保留印記的代名詞。有一段時間，李宇和袁明成為老楊研究的先驅。據李宇介紹，元逸的詩歌和生平創造的菜肴，讓食材在烹饪中突出詩情人，融入其中的樂趣。《自由戀愛》《随園美食清單》随時手捧，常讀長新。李漁上談蔬菜和蔬菜的美麗，表示筍可以比作肩并肩肥羊嫩嫩，為蔬菜食品的第一品，讓老陽心的芽有一個意志。筍是節日的東西，他會比作李釣魚的文學實踐。于是李釣魚宴會"射"一把，成為擺在桌上的第一道菜。這道菜要拍的性格意義、刀法、定盤、顔色都需要表達内涵才能使用。三英寸的盤子上劈開黃褐色的貝殼交叉放置，貝殼上有醬色的嫩芽，"綠草"裝飾在盤子的一側，美觀大方。老楊甫詩，其中兩首：尴尬節沒有中心音樂，斷臂甯為老百姓吃。他願意以這種方式了解李宇。西湖、行走孤山、白居驿、林宇、蘇東坡、魯友、李慶召、楊萬裡......來到老陽，他們的詩意、典故、烹饪、山水，清新典雅。這一刻，老陽覺得和他們如此親近。老楊曾多次說過，中國近代史大師讓他仰望他們。跟蹤王偉、梁啟超、梁思誠、徐志墨、金月軒等大師的思想貢獻和人生興趣，花費了他很多時間。他來來回回去找林慧英、劉文店等人的兒女，并寫信拜訪他們。大師們的思想品格、生活習慣，用菜來表達，每一個都有一個真實的故事。這是一個将演變成現實的創作，展示了具有可觀，可食用和深思熟慮的烹饪藝術的曆史人物。他給自己一個問題。為了結識胡石先生，老楊有30多本關于胡石的知識和生平的書。在楊先生看來，胡石不僅是受西方思想影響的知識分子，也是一個有共同感情的傳統素養。去雞西的時候，老楊找來了各式各樣的食材，最後選擇了零食"塌果"，也就是街上人的食物。每天都會把"塌果"和小腳胡石做豆漿、鹽水蛋、洋芋，組裝成一盤，濃郁的家鄉風味，情侶合二為一。家常"恰當徽章點"，胡石請回到餐桌上來。老楊擔任杭州杭崗美食博物館首任總經理。這是他喜歡花費精力和時間的地方。從基礎設施、裝修、展覽到器皿采購，經營風格堅定，精疲力竭。多年來對杭州幫派的菜肴，外化在博物館的建設和管理的每一個細節。菜單就像一件藝術品，主菜可以與民間菜肴在同一張桌子上供應。上海的一位大學教授，在品嘗了幾道大師菜之後，在雨巷大廳裡不想走開，她說，煙雨迷戀雨巷，你嘗到了菜，也看到了雨巷詩人帶來的表盤，他輕蔑的人來看你。

專欄編輯：孔靈軍 文字編輯：陳麗儀 标題：IC照片 圖檔編輯：于靜

來源： 作者： 甯白