"文本映射"是部分的
我們在這個"呼叫外賣店下"下，發明了"食品配送系統"，比起現代人也懂得吃，宋元的名宴會能有多優雅？說起宋朝人的飲食文化，一點也不失去現代人，其中最讓人印象深刻的就是宋宴會。
宋宴是宋朝上層階級流行的社交方式，皇室和官嫔們喜歡舉辦宴會，名列廣泛，而且規模不小，如西湖宴會、宋朝皇帝壽玉、鄧克等首開宴，享受雪地也可以開宴， 富貴無事，愛情生活，宋人一生從不缺少禮儀感，宋宴也集中了宋代所有風格的典雅，通過一次宋宴，可以一窺到宋代的極緻美學。
重新镌刻精緻富貴的宋宴是我們宋園文化美食團的重頭戲，并特别選用了宋代的"美食之都"杭州。
杭州在南宋，據說是當年最發達的城市，僅在杭州，整個餐飲業就供應約250道菜肴。
而在杭州我們也選擇了曆史傳說中的西溪，正是因為宋高宗南都一句話"西西留留"而久負盛名。南宋之後，杭州、宋高宗等人修建了幾英裡長的"西溪路"，每年小前後小滿，宋高宗都會帶着文武百人官到西溪踩春看梅。
今天，我們先來聊聊，到處都關注極緻美，讓宋朝上流社會着迷于宋宴到底是怎樣的？
定制盛宴，每杯飲料
需要不同的菜肴
在我們現存可驗證的曆史資料中，中國烹饪史上最大、最完整的餐桌，是南宋大臣張軍宴會宋高宗的盛況，整桌近150道菜肴，每一道都精心收錄在武林老物語中。
皇家宴會是定制的，酒品與菜肴嚴格搭配，極為精緻，酒要遵循流程，一杯一喝，每杯要喝一杯，餐桌上需要搭配不同的菜肴。宴會宋高宗的這"酒下十五"，每款酒兩道菜。
當然，下酒的數量也不是固定的，像宋麗宗的生日宴會上一共43款酒。每一個還穿插了一些幫助節目，蛞蝓，蜻蜓，蜻蜓，笛子等場景的轉彎，以及各種精彩的表演。
食材的選擇很常見
但制作非常精細
蘇衛道"天下的味道是清歡"，宋代宴會雖然很大，但食材的使用卻很普遍。
連皇室，都看不到海參、魚翅、燕窩等珍寶，最常吃的肉是羊肉，豬肉是平民食品，在高檔宴會桌上根本看不到。烹饪方式與民間沒有什麼不同。
如前所述，在張軍為宋高宗的著名宴會舉辦的宴會上，菜肴還以鹌鹑、雞、鴨、鵝等鳥類、螃蟹、河獺、鲭魚等水産品以及白腰、豬羊肚等内髒為主。
但在制作中卻是一般人無法觸及的重視和挑剔。
在正式的酒會儀式之前，餐桌上首先擺放了"雕刻花蜜炸線"的十二道小菜，是宋代高檔酒宴上常見的蔬菜蜂蜜炒水果，和我們現在吃的蜂蜜差不多。
但為了頂住這一事件，酒宴上對蜂蜜進行油炸，特别是采用雕刻工藝突出細膩的感覺，在梅子果實上刻有一圈圖案，并去核，像花朵一樣。
還有像"玉菜批次"中的皇家版"羊頭标志"，選擇羊臉頰上最細膩的肉塊，即需要幾塊羊頭，才能滿足一個羊頭标志的食物量。
高檔宴會
注意視覺上的豐富感
在宋代宴會上，并不是每道菜都是用來吃的，有的菜是隻用來看的，也就是所謂的"看"，在宴會上是視覺上負責的。
簡單隻需要将水果堆成高塔形，高檔的果皮上就刻有果皮圖案，宮廷的蜂蜜油炸局在蜜木瓜表面刻了一個"橋仙女"作為七夜手表，這個表盤隻有高層宴會才會配備。
成分不貴
餐具價值連城
在宋代富宴中，有一個盛大的宴會标準是蔣玉柱。這道菜的配料并不昂貴，但它們在盤子的器皿中很貴。
包含柱子的菜肴是定制的，用銀色形狀成河的一半地殼，并用精緻的模拟貝殼紋理雕刻而成。
餐桌也是宋代餐飲業的普遍現象，當時一些高檔餐廳建築、錫春樓、三元樓等都經常使用銀器，兩人喝餐具，一對碗，兩套盤子，水果盤各五塊，水盤三五件，價值近兩個， 然後還有一個"食物系統"，固有的"每個五塊"說。
醫生的私人房間餐具
優雅的美食美學
在南宋美食家林洪的著作《山家清供應》中，收錄了宋代文斯私人家菜的食譜，展現出優雅的飲食美學。
普通的美食，一旦進行創造性的改造，又賦予詩意的内涵和菜肴完全不同——比如不起眼的湯餅（湯面），隻需要三步（用白梅和檀香泡汁和面條，面條印成梅花形狀，把雞湯底清清楚），然後換成"梅子湯餅"，心情立刻增加了一百倍。
撥打夏
林紅在他的書中還提到了一次特别難忘的鍋具體驗，因為鍋裡吟誦了一首詩："洶湧清河雪，風轉夜光"，動作肉片形容為撥夏，很詩意，是以火鍋還有一個優雅的号碼"撥夏為"。
它比吃更精緻
這是茶
宋朝是中國茶文化的鼎盛時期，上到皇道大臣、僧人，下到尚家紳士，李敏人愛"燒香茶"。
宋人出門喝茶，喝出學，一切以喝茶為時尚，飲茶方式以點茶為主。宋慧宗甚至在《茶的理論》中較長的描述了點茶的技巧，稱其為"七湯茶法"。
"白奶漂浮在水面上，如疏浚星光月"，茶葉，是将燒茶後的群餅碾成粉末，然後用篩子将最細膩的茶粉放入茶燈中，立即用沸水，然後用茶葉快速擊打，使茶葉和水充分混合，直到茶葉中出現大量的白茶液滴。
"指手腕旋轉"，茶葉注意"刷牙"，最好的"茶"狀态是"牛奶霧，溢出，周回去凝固又不動"，茶葉因為湯打了七次，形成中高低雲頭雨足形泡沫，當茶湯的顔色從原來的黑色變成白色時。
西溪宋宴會
本團緻力于邀請名廚在季節食材沉浸式宋韻體驗
在這個美食群中，我們将一起穿越宋代，在西溪濕地之間的綠色微流水裡，一個西怡宋宴會。
本次宋宴邀請了穆首西西主廚，行政總廚陳月福，是國家進階主廚。18歲入線後，陳世富從采購材料開始，積累了多年的廚房經驗。"慢炖"追溯到對食材品質的考慮，在自身口感的降低和添加的平衡。擅長粵菜和江浙菜烹饪，熟悉廚房的每一個環節的鑰匙。
非常值得期待的三道菜，松河燕年，從《夢書》開始，這道菜後來成為整個漢族全菜單的九個白宴七道菜中的第一道菜。
杭州著名的傳統菜宋玉魚湯，取自"吳林老物語"，清爽順滑，口感猶如蟹肉。宋人流行湯，這就是為什麼有"三天進廚房，洗手換湯"這樣的話。
取自南宋民間傳說的南宋丁生糕梨，由精制米飯和米粉組成，内置豆沙、白糖和月桂花，以鼓勵将軍們專程進軍。
此外，還會燒香，在這個，品嘗"茶"的特點。