有一種叫韭菜的諺語叫"春香，夏臭"，春韭菜，尤其是去年秋天溢出的花朵，苔藓下留下的是一種難得的清新香味，而在夏天，草、味大大降低，自然沒人問，是以每年開春，把韭菜擺到餐桌上，算作春天送給味蕾的禮物。
by 喜歡水果，喜歡廚師的小蘑菇
<h2>材料</h2>
臉頰：
中面粉 300g
鹽 2g
熱水 105g
冷水 105g
食用油 10g
填充：
韭菜 250g
雞蛋 3
風扇 50g
适量食用油
五茴香粉 1 小勺
油 1 中勺
香薰油 1 中勺
适量的鹽
<h2>練習步驟</h2>
1、韭菜提前洗淨後晾幹水，風機用熱水泡泡軟，幹水備用，雞蛋散落備用
2、面粉加鹽攪拌均勻，一半用開水和面條，一半用冷水和面條，一面攪拌
3、攪拌成絮狀
4、揉成小塊，加入食用油
5、繼續揉捏，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放松一會兒
6. 切碎韭菜
7、切好的韭菜倒入盆中，加入适量的食用油，輕輕攪拌均勻，使每片韭菜葉都裹在油中，這樣韭菜不易澆水，這個時候一定不能放鹽哦
8、火鍋食用油，熱油倒入蛋液中後
9、邊用筷子炒邊攪拌，太大的塊可以用勺子戳，關火煮熟後，冷備用
10、加入切好的風機，把雞蛋放涼，加入調味料，最後放鹽，根據自己的口味，少量的鹽加入調味料
11、松散好的面團不用揉捏，在箱闆上撒上少許面粉防粘，直接在生長條上揮霍，分成相同大小的面劑
12、面團用面粉、南瓜、面條棒做成圓面條，厚約餃子皮那麼厚
13、将适量的餡料加入面條的一面
14、另一面翻過來，包好餡料，最後留下小嘴，輕輕拍平，排除裡面的空氣，最後密封，邊緣必須按壓，可以用碗的邊緣，滾一圈
15、将火鍋倒入少許油中，油熱後加入韭菜盒，轉中小尺寸炸，表面塗上油，防幹，蓋上蓋子，一面約兩分鐘
16、翻身，蓋上蓋子，再炒2分鐘左右
17、站起來再炒一分鐘
18、開盤吃，超好吃韭菜盒，餡料薄，皮酥脆，餡料可口，一次可吃好幾份
<h2>技巧</h2>
韭菜必須提前洗好，幹燥水分面必須捏緊，防止油炸時間開裂 每個面粉吸收的水分不一樣，多澆水，多澆水加面條，必須少量加入
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