大家好，這裡有一家來自成都的美食佳肴，一家緻力于做傳統川鹵素創新先鋒的企業。在努力邁出自己的每一步的同時，願意與廣大從事鹵素味創業的同僚和打算小成本創業的小夥伴們一起分享我們在創業過程中所見所聞，我們共同在這條道路上前進。
最近一直在制作視訊，幾天沒有代碼字。今天回到文章。
今天，我想談談鹵素味操作中經常使用的幾種油。鹵素店裡，常含有冷菜混合蔬菜，是以，除了川式紅油外，還有幾種類型的油是比較常用的。
首先，洋蔥油，洋蔥油看似簡單，其實在不太辣的冷蔬菜中起着舉足輕重的作用。因為有些消費者吃不出辣味，有些菜，也不适合去辣味。此時，洋蔥油是關鍵。好的洋蔥油的特點是洋蔥濃郁，香脆不油膩，清新風味突出。
精制洋蔥油
這裡是洋蔥煉油工藝的好口。
1、洋蔥1斤，切成粗絲;幹洋蔥、大蒜各1斤，分别拍打;小洋蔥2斤，切掉，注意要留根的蔥;準備香料，八角50克，小茴香50克，白扣30克，青椒25克，肉桂20克。
青椒不強壯
2、菜籽油、色拉油每10磅放在鍋底下，加熱至450%的火，約130~150°C。要開始變黃，請打開一個小火，煎至蔥和洋蔥變金，熄火。魚把油裡所有的成分都撈出來，倒入容器裡，蓋上保鮮膜，靜置一天，洋蔥油豐富清新清爽。
3、适合冷拌各種非辛辣菜肴，如果消費者喜歡以洋蔥油為主的辛辣，在混合蔬菜中加入一些新鮮的辣椒即可。
二是複合醬油，又稱複制醬油。它也是川菜混合系統中非常重要的調味油。特點是醬汁比普通醬油更突出，口感更好。
1、醬油1斤，高湯2份，白砂糖15~20克，味精10克，雞精5克，香菜1份，大蒜1份2份，小磨碎油20克。
2、味精将雞肉白砂糖加入到高湯中去中和。然後将上述原料混合在一起，泡三個小時以上即可。
四川菜小吃中的紅油餃子、紅油抄，還有各種混合面條，幾乎總是用來抄襲醬油。它改善了味道，并且易于附着在成分上。
好了，這就是這次分享。你的注意，是我更新的動力，想看更多的視訊教程，你可以搜尋在搖音"好口四川派鹵素味"，下次看，再見。