大家好，这里有一家来自成都的美食佳肴，一家致力于做传统川卤素创新先锋的企业。在努力迈出自己的每一步的同时，愿意与广大从事卤素味创业的同事和打算小成本创业的小伙伴们一起分享我们在创业过程中所见所闻，我们共同在这条道路上前进。
最近一直在制作视频，几天没有代码字。今天回到文章。
今天，我想谈谈卤素味操作中经常使用的几种油。卤素店里，常含有冷菜混合蔬菜，所以，除了川式红油外，还有几种类型的油是比较常用的。
首先，洋葱油，洋葱油看似简单，其实在不太辣的冷蔬菜中起着举足轻重的作用。因为有些消费者吃不出辣味，有些菜，也不适合去辣味。此时，洋葱油是关键。好的洋葱油的特点是洋葱浓郁，香脆不油腻，清新风味突出。
精制洋葱油
这里是洋葱炼油工艺的好口。
1、洋葱1斤，切成粗丝;干洋葱、大蒜各1斤，分别拍打;小洋葱2斤，切掉，注意要留根的葱;准备香料，八角50克，小茴香50克，白扣30克，青椒25克，肉桂20克。
青椒不强壮
2、菜籽油、色拉油每10磅放在锅底下，加热至450%的火，约130~150°C。要开始变黄，请打开一个小火，煎至葱和洋葱变金，熄火。鱼把油里所有的成分都捞出来，倒入容器里，盖上保鲜膜，静置一天，洋葱油丰富清新清爽。
3、适合冷拌各种非辛辣菜肴，如果消费者喜欢以洋葱油为主的辛辣，在混合蔬菜中加入一些新鲜的辣椒即可。
二是复合酱油，又称复制酱油。它也是川菜混合系统中非常重要的调味油。特点是酱汁比普通酱油更突出，口感更好。
1、酱油1斤，高汤2份，白砂糖15~20克，味精10克，鸡精5克，香菜1份，大蒜1份2份，小磨碎油20克。
2、味精将鸡肉白砂糖加入到高汤中去中和。然后将上述原料混合在一起，泡三个小时以上即可。
四川菜小吃中的红油饺子、红油抄，还有各种混合面条，几乎总是用来抄袭酱油。它改善了味道，并且易于附着在成分上。
好了，这就是这次分享。你的注意，是我更新的动力，想看更多的视频教程，你可以搜索在摇音"好口四川派卤素味"，下次看，再见。