旗峰燈可直接食用，也可自行制作蛋糕
作者：俊傑 WJJ
<h2>材料</h2>
蛋黃 5
低筋面粉 90g
純牛奶 60g
玉米油 60g
玉米澱粉 20g
糖粉（細砂糖） 30g
蛋白霜
5 種蛋白質
幾滴檸檬汁
細砂糖 45g
<h2>練習步驟</h2>
1、配料大收集，開始預熱烤箱，上下火，中下145度。
2、我比較懶，所有蛋黃液按配方加入，打雞蛋頭，上下攪拌，攪拌均勻備用（低肋粉篩，不易流出）
3、先低速送出蛋白質，加糖，繼續送
4、向蛋白質中加入三次糖，第二次加入糖，速度快。一定要做硬的泡沫，将打蛋器插入一個小尖端，不要倒。在一天結束時，對低速有明顯的阻力。蛋糕不縮回的關鍵
5、取一小部分蛋清，放入蛋膏中，迅速由下往上翻轉，攪拌均勻。
6、将三分之一的蛋白質混合均勻，倒入剩餘的蛋白質中
7、攪拌方法一定要注意，自下而上，切記不要抽出圓形攪拌，易消泡，攪拌膏狀好，迅速倒入磨料中，
8、倒入磨料，七滿，二震，沖擊泡
9、預熱烘箱，媒體溫度145度，烘烤60分鐘。在烤箱對面，它都是香味。雞蛋醬做了兩個一個6英寸，一個4英寸。家磨小，可以減少配方，或者将剩餘的蛋膏倒入杯中，做紙杯蛋糕，也很好。
10、烤蛋糕，扣在烤架上，涼快等電影。超過3小時
11、放涼後拖膜，按壓蛋糕周圍，使蛋糕邊緣和磨料分離，在底部放一個碗，輕輕按下拖膜，非常柔軟
12、淡奶油，DIY小蛋糕
13、無轉盤，仍可做蛋糕，蛋糕不是那麼甜，不油膩，好吃
<h2>技巧</h2>
1：烤箱準備就緒後，開始預熱。2、從底部攪拌翻轉。3：放置3小時後再拖膠片。
<h2>蛋黃的飲食禁忌</h2>
避免煮熟的舊雞蛋
雞蛋煮得太久，蛋黃表面形成灰綠色的硫化物層，難以被人體吸收。蛋白質老化會變硬，變得堅韌，影響食欲，不易吸收。
雞蛋不應該用糖煮
雞蛋和糖的協同蒸煮會由于高溫作用而産生一種叫做糖溶氨酸的物質，破壞雞蛋對人體有益的氨基酸組成，而這種物質具有凝血作用，進入人體會造成傷害。要在煮熟的雞蛋中加入糖，請等到稍微冷卻并攪拌以達到好味道。
炒雞蛋不需要味精
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸鹽，兩種成分加熱産生谷氨酸鈉，味道純正。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋如果放入味精中，會影響雞蛋本身谷氨酸鈉的合成，破壞雞蛋的味道。
煮熟的雞蛋儲存在冷水中
有些人經常将煮熟的雞蛋浸入冷水中，使用蛋殼和具有不同熱膨脹系數的蛋白質，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮蛋的外觀有一層保護膜，使蛋體内的水不易揮發，并防止微生物侵入，煮熟後的蛋殼膜被破壞，蛋體内的一些氣體空氣逸出，此時蛋放在冷水中會造成蛋體内溫度驟降和負壓， 冷水和微生物通過蛋殼和蛋殼雙膜毛孔進入蛋，儲存時容易腐敗變質。
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