旗峰灯可直接食用，也可自行制作蛋糕
作者：俊杰 WJJ
<h2>材料</h2>
蛋黄 5
低筋面粉 90g
纯牛奶 60g
玉米油 60g
玉米淀粉 20g
糖粉（细砂糖） 30g
蛋白霜
5 种蛋白质
几滴柠檬汁
细砂糖 45g
<h2>练习步骤</h2>
1、配料大收集，开始预热烤箱，上下火，中下145度。
2、我比较懒，所有蛋黄液按配方加入，打鸡蛋头，上下搅拌，搅拌均匀备用（低肋粉筛，不易流出）
3、先低速送出蛋白质，加糖，继续送
4、向蛋白质中加入三次糖，第二次加入糖，速度快。一定要做硬的泡沫，将打蛋器插入一个小尖端，不要倒。在一天结束时，对低速有明显的阻力。蛋糕不缩回的关键
5、取一小部分蛋清，放入蛋膏中，迅速由下往上翻转，搅拌均匀。
6、将三分之一的蛋白质混合均匀，倒入剩余的蛋白质中
7、搅拌方法一定要注意，自下而上，切记不要抽出圆形搅拌，易消泡，搅拌膏状好，迅速倒入磨料中，
8、倒入磨料，七满，二震，冲击泡
9、预热烘箱，介质温度145度，烘烤60分钟。在烤箱对面，它都是香味。鸡蛋酱做了两个一个6英寸，一个4英寸。家磨小，可以减少配方，或者将剩余的蛋膏倒入杯中，做纸杯蛋糕，也很好。
10、烤蛋糕，扣在烤架上，凉快等电影。超过3小时
11、放凉后拖膜，按压蛋糕周围，使蛋糕边缘和磨料分离，在底部放一个碗，轻轻按下拖膜，非常柔软
12、淡奶油，DIY小蛋糕
13、无转盘，仍可做蛋糕，蛋糕不是那么甜，不油腻，好吃
<h2>技巧</h2>
1：烤箱准备就绪后，开始预热。2、从底部搅拌翻转。3：放置3小时后再拖胶片。
<h2>蛋黄的饮食禁忌</h2>
避免煮熟的旧鸡蛋
鸡蛋煮得太久，蛋黄表面形成灰绿色的硫化物层，难以被人体吸收。蛋白质老化会变硬，变得坚韧，影响食欲，不易吸收。
鸡蛋不应该用糖煮
鸡蛋和糖的协同蒸煮会由于高温作用而产生一种叫做糖溶氨酸的物质，破坏鸡蛋对人体有益的氨基酸组成，而这种物质具有凝血作用，进入人体会造成伤害。要在煮熟的鸡蛋中加入糖，请等到稍微冷却并搅拌以达到好味道。
炒鸡蛋不需要味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸盐，两种成分加热产生谷氨酸钠，味道纯正。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋如果放入味精中，会影响鸡蛋本身谷氨酸钠的合成，破坏鸡蛋的味道。
煮熟的鸡蛋保存在冷水中
有些人经常将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，使用蛋壳和具有不同热膨胀系数的蛋白质，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜蛋的外观有一层保护膜，使蛋体内的水不易挥发，并防止微生物侵入，煮熟后的蛋壳膜被破坏，蛋体内的一些气体空气逸出，此时蛋放在冷水中会造成蛋体内温度骤降和负压， 冷水和微生物通过蛋壳和蛋壳双膜毛孔进入蛋，储存时容易腐败变质。
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