為什麼酒店的番茄蛋湯好吃？食材下降的順序是關鍵，并教你正确的做法
番茄蛋湯，相信我們并不陌生，也喜歡喝，清爽的蕃茄配雞蛋，無論是賣還是味道都很舒服，而且相比排骨湯、魚湯等肉湯，喝起來比較清爽，做法很簡單，也很容易儲存。
番茄蛋湯可能看起來很簡單，但它絕不像将蕃茄和雞蛋直接煮入鍋中那麼簡單。很多朋友在家做番茄蛋湯，雞蛋花總是不合時宜，喝得比較累，不清，其實方法不對。
為了做好番茄蛋湯，小而一位星級酒店的廚師要求一些經驗，原本看似簡單的番茄蛋湯想做就沒那麼容易了，尤其是雞蛋花的形成，很多人不知道到底該怎麼做。
下面小編為大家分享一下酒店的番茄蛋湯做法，蛋花美觀，賣得好看，喝起來清爽開胃。
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準備食材：蕃茄二、黃瓜一、雞蛋二、鹽、白胡椒少許、馬鈴薯澱粉一點。
練習步驟：
1、将雞蛋放入碗中，用筷子向一個方向攪拌，雞蛋充分攪拌，這一步是将雞蛋花放入大面積的基礎。攪拌蛋液時要向一個方向充分攪拌，用力攪拌後蛋液容易形成大面積。
2、蕃茄洗淨，去根，切成薄片;黃瓜到最後切成菱形塊。要做番茄蛋湯，蕃茄要選擇高成熟度，生蕃茄不僅無味，而且味道不好。
3、準備一個小碗，碗裡加入一小勺馬鈴薯澱粉，3小勺水，攪拌均勻成水澱粉。馬鈴薯澱粉具有良好的亮度和高粘度，是最适合鈎澱粉的。
4、鍋中加入适量的水，打開水加澱粉鈎水，攪拌均勻。
5、加入水澱粉，然後控制蛋液的流動，将蛋液加入鍋中，蛋液全部在鍋下幾秒鐘後，蛋花就會完全浮起來。
6、此時将番茄片和黃瓜片切在鍋下，趁熱幾秒鐘，再加鹽、白胡椒調味料，然後撒上一些香醋油即可熄火。因為蕃茄和黃瓜可以生吃，是以不要煮太久，做這個蕃茄蛋湯的味道很清爽。
技巧：
1、想做一朵漂亮的蛋花，一定要先滴答作響，然後滴入蛋液中，這樣蛋液就不會分散，才能形成美麗的蛋花。
2.蕃茄和黃瓜終于在鍋裡了，不要煮太久，留下蕃茄和黃瓜酥脆的味道。
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