为什么酒店的番茄蛋汤好吃？食材下降的顺序是关键，并教你正确的做法
番茄蛋汤，相信我们并不陌生，也喜欢喝，清爽的西红柿配鸡蛋，无论是卖还是味道都很舒服，而且相比排骨汤、鱼汤等肉汤，喝起来比较清爽，做法很简单，也很容易保存。
番茄蛋汤可能看起来很简单，但它绝不像将西红柿和鸡蛋直接煮入锅中那么简单。很多朋友在家做番茄蛋汤，鸡蛋花总是不合时宜，喝得比较累，不清，其实方法不对。
为了做好番茄蛋汤，小而一位星级酒店的厨师要求一些经验，原本看似简单的番茄蛋汤想做就没那么容易了，尤其是鸡蛋花的形成，很多人不知道到底该怎么做。
下面小编为大家分享一下酒店的番茄蛋汤做法，蛋花美观，卖得好看，喝起来清爽开胃。
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准备食材：西红柿二、黄瓜一、鸡蛋二、盐、白胡椒少许、马铃薯淀粉一点。
练习步骤：
1、将鸡蛋放入碗中，用筷子向一个方向搅拌，鸡蛋充分搅拌，这一步是将鸡蛋花放入大面积的基础。搅拌蛋液时要向一个方向充分搅拌，用力搅拌后蛋液容易形成大面积。
2、西红柿洗净，去根，切成薄片;黄瓜到最后切成菱形块。要做番茄蛋汤，西红柿要选择高成熟度，生西红柿不仅无味，而且味道不好。
3、准备一个小碗，碗里加入一小勺马铃薯淀粉，3小勺水，搅拌均匀成水淀粉。马铃薯淀粉具有良好的亮度和高粘度，是最适合钩淀粉的。
4、锅中加入适量的水，打开水加淀粉钩水，搅拌均匀。
5、加入水淀粉，然后控制蛋液的流动，将蛋液加入锅中，蛋液全部在锅下几秒钟后，蛋花就会完全浮起来。
6、此时将番茄片和黄瓜片切在锅下，趁热几秒钟，再加盐、白胡椒调味料，然后撒上一些香醋油即可熄火。因为西红柿和黄瓜可以生吃，所以不要煮太久，做这个西红柿蛋汤的味道很清爽。
技巧：
1、想做一朵漂亮的蛋花，一定要先滴答作响，然后滴入蛋液中，这样蛋液就不会分散，才能形成美丽的蛋花。
2.西红柿和黄瓜终于在锅里了，不要煮太久，留下西红柿和黄瓜酥脆的味道。
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