十年一感揚州夢，赢得了風和财富。揚州烹饪幹絲是江蘇省揚州市的傳統菜肴，屬于淮揚菜系，又稱"雞火煮幹絲"，早在清代就有吃幹絲的習慣，清代的"望江南"字樣寫道："揚州好，茶會客人可邀請"加上千縷細細細，煮熟的銅煙袋躺着長長的幼苗，燒酒水晶菜。"
在北方，我們買不到揚州那種質地緊繃的，可以切成薄片，切成細片的方形互腐幹燥。是以這就是為什麼揚州幹絲從揚州其他地方出來沒有那種味道。揚州幹線對刀具工作要求極細。一塊白色幹燥，廚師可以加工成18塊，切出的幹線不僅整齊、均勻，而且其厚度不能超過火柴棍。
淮揚蔬菜的主要做法是幹絲有兩種，一種是與幹絲混合，将豆腐片後将長絲拉入沸水中煮沸兩三片，撈出，瀝幹水分，放入淺湯碗中。青蒜切成寸段，略顯邋遢，蝦米透水，堆在豆腐絲上。五香花生米去皮膜，散落在周圍。醬油不錯，少磨碎的油，醋（少量），倒入，攪拌均勻。
幹混線
二是煮幹絲。雞或骨頭湯。如果沒有雞湯骨湯，用壓力鍋煮幾片脂肪和瘦肉來湯，但必須有湯。加入火腿和雞絲。也可以添加較少的蘑菇絲，射絲。或者變成蝦，貝類幹，都不是不可能。把白人湯成鹽。或者少許醬油（不多），少量白砂糖，然後湯品顔色略帶紅色。混合蠶絲，提神清爽;
煮幹的絲綢
李白說："煙花在揚州遊行。"大概是意料之中，這春馬之後，廣陵，比平時美得好多了。而每個園林，也有自己的名字，三月揚州，一個字：慢，感覺薄西湖不薄，到處都是瓊花，揚州炒飯，紅豆圓，熱幹絲，文斯豆腐，五丁袋，玉烤小麥，鮮肉韭菜湯圓，淮陽蔬菜都真切地展現在精緻中。出去散步，品嘗美食，欣賞美麗的風景，适當地讓腦袋空虛，體驗那種休閑，也是一個相當不錯的選擇......
本文原創自五彩紙屑講解，關注我，帶大家一起吃美食，了解美食背後的故事。