說到北京的茶館，人們會想到老舍的同名劇。也許是因為老茶館後來看到，給人的印象是老北京茶館是老玉台的樣子。
其實早年，老北京的茶館種類繁多，各界人士都可以在這裡找到屬于自己的社交娛樂場所。據北京曆史專家金玉申介紹，北京的茶館分為大型茶館和"書、清、酒、野"等特色茶館。其中，大茶館分為紅爐廳、巢堂、茶館和兩店四種。
說到這個大茶館，這在業界是一件大事，現代人很難想象它有多大。據記載，清朝門附近的天彙軒茶館已經建了數百棟房屋，除了優雅的座位、庭院外，還有專門的烤箱供客人制作漢族小吃。客人進進出出這個地方，上到皇室，上到官，下來說媒體拉纖維，出售各種顔色的文物等等，非常熱鬧。
一流的茶館，因為供應烤箱烤制的小吃，得名"紅爐堂"。紅爐堂的小吃更加精緻，标配大八塊、小八塊、八塊細香和滿清香。其中，天輝軒由艾巢、蜂蜜麻花、喇叭餅、糖耳和烤餅制成，不僅甜鹹适中，口感好，而且造型美觀。各種小吃都做成核桃大小，每盤六片。茶客們一大早來到天彙軒，泡在一碗龍井或香片裡，想吃一盤零食，一邊吃一邊聽着蟲鳥的叫聲，聊着，度過閑暇和惬意。
清代北京茶館，著名的紅爐茶館是：天安門外的天彙軒;他們一起被稱為北京的"八玄"，天彙軒在八大軒中排名第一，是北京第一大茶館。
鳥巢廳，比天彙軒這麼大的茶館，它專營小吃、小吃，因為江密艾巢做得不錯，得名。其他如叉子、糖耳、鍋餅、烤餅等，也很好吃。
移動鍋廳，在紅爐之間，在兩個亭子之間築巢。通常在門口放一個大銅壺，旁邊有寫着"銅鍋沸騰三江"的牌子，招待來自全國各地的客人。這裡除了喝茶還可以吃爐子烤餅。
在茶館發展史上，"兩家店"是一個奇怪的現象。第二家店是從大型茶館演變而來的茶館，但與通常的茶和純酒茶館不同，兩家店除了茶和葡萄酒外，還有肉炒菜。有的常客喝完茶後還得吃，隻有零食不夠，但是在餐館吃飯，包裡比較害羞。是以買蔬菜要讓茶館去加工，茶館也要按照老顧客的感受去加工，并逐漸加入小酒。由于價格實惠且友善，第二家商店就以這種方式發展起來。
在魯迅日記中，他多次提到，他邀請朋友到二鋪吃飯，比如和記子、海天春。1918年，魯迅在當月23日的日記中提到了"微雪"。二哥中午來到道部，邀請陳世禅、齊守山到和記黃埔飯。"在和記黃埔，魯迅喜歡大塊牛肉面的湯。他還邀請陳世成、齊壽山到長安西街"龍海軒"牙科祭祀，那裡的手菜都是軟炸肝尖。
市場細分早已出現在老北京。茶館有不同的等級，适應客人，提供非常不同的食物。除了以上四個不同檔次的大型茶館外，還有比較人性化的"書、清、酒、野"四種茶館。
"書茶館"，說主要的書評，口号是"開書不賣茶"。賣茶和酒，同時賣花生米，開花豆，被稱為"茶館"。緻力于各種商人的會面、交流、交易，被稱為"茶館"，茶館也是商會的前身。在被稱為"野茶館"的鄉村沙漠中，早春開放，深秋關閉。蒲松齡是在自己的野茶館裡，完成了著名的《查賈志志》。
這些特色茶館是城市生活的縮影，是對生活的诠釋。除了茶之外，老茶客在茶館裡還能做什麼？茶館裡經常有各種各樣的"先生"會玩，玩蟋蟀，玩蝴蝶，玩鳥，玩貓等等，會聚集在大茶館裡，互相學習，賣餡餅。
北京的冬天很冷，你會看到人們在熱氣騰騰的茶館裡玩耍。将葫蘆從手臂上拉出，放在裝茶的蓋子碗上，這樣熱量就會減慢，冬季的蟲子會感到溫暖并開始發推文。如果你能在寒冷的冬季聽到夏天蟲子的聲音，就會有一種溫暖的春意回到地球的感覺。
還有更神奇的，就是和蝴蝶一起玩。玩家從貼身衣物中取出葫蘆，将蝴蝶小心翼翼地伸出來，讓熱氣騰騰的茶葉，蝴蝶立即展開翅膀飛翔，驚豔四座。
雖然被稱為"茶館"，但清代茶館的經營範圍并不局限于賣茶，它是一個綜合性的餐飲和娛樂場所。正如老舍先生所說，"茶館是三教的聚會場所，可以容納各種各樣的人，他們具有時代的特點，其實茶館是一個小社會。"
茶館文化是北京風味文化研究的重要組成部分。無論是欣賞戲劇《茶館》，還是在舊紙上尋找北京曆史的碎片，仿佛隻要走過北京的胡同，觸摸斑駁的門，喝一噴茉莉花茶，聽春鴿哨聲，夏日的呐喊......能喚起北京人童年的記憶，心情就會變得十厘清朗。
感受大自然中的天地，收獲日常生活中的驚喜
作者： 闫峰
編譯：黃進
王玉宇
簽名：何宇
林純
制片人：王鑫
監督：林宏
中央廣播電視台華語全球節目中心新媒體
結束
世界完全掌控
魅力永遠在眼前