配料肥鴨10隻（每隻1公斤以上是好的），蜂蜜50克，胡椒鹽，韭菜每100克，水蘿蔔300克，芝麻醬，甜意大利面醬每200克。
方法 1.宰殺鴨子後用開水熨掉毛發，再放水選細毛，從左翅下切出一小口，取出内髒、食道、食物袋，去掉鴨舌、關節切掉翅膀、鴨掌。用一根長約10厘米的蘆葦杆，切成叉形，從身體的側面進入胸部，首先将叉頭放在脊柱上，另一端放在胸部的三根樹枝上，使鴨子凸起，以保持身體的形狀。用水沖洗幹淨，用鴨鈎鈎住鴨頭，從左嘴吹一口氣，使鴨皮膨脹開來，放入開水盤打滾，立即擡起。用開水裝入腹腔，再用蘆葦杆1段長度約7厘米，切成斜插的兩端插入肛門，使腹湯不流動，保持水分。
2.用蜂蜜均勻地揉搓鴨的整個身體，然後将鴨鈎挂在鴨脖子上，兩隻翅膀在上面用一根棍子，挂在通風口晾幹。
3.用幹松毛繩将鴨爐加熱到70~80°C，用火鏟将松木蓋平整時看無煙;每隔10分鐘左右，打開蓋子翻一次，烤背部，然後烤肚子，刷油使火均勻;烤箱後，拉出蘆葦杆，控制肚皮湯，從中間切成兩半，切成生長方塊，放入盤子中，保持鴨形，用胡椒鹽，韭菜，水蘿蔔，芝麻醬，甜意大利面醬一起放在桌子上。特點 鮮油性，鮮紅色，清爽清爽，散發骨香。
芝麻花生醬，産于昆明。芝麻為原料，花生經洗滌、烘烤、研磨。既香又甜，不苦，是烹饪餌塊必不可少的配料，是冷切片、冷菜上好的配料。
以上食譜見中國食品出版社1988年出版的《雲南烹饪合集》。近年來，宜良餐飲業被稱為"烤鴨"還是"烤鴨"的争論，從公開釋出的食譜來看，早年應該叫"烤鴨"，"烤鴨"應該以後随着國外烤鴨市場逐漸形成之後的名字。
伊良蘭學燒鴨五代繼承人周錫月
宜良雪城飯店全球首個爐子"福鴨"