配料肥鸭10只（每只1公斤以上是好的），蜂蜜50克，胡椒盐，韭菜每100克，水萝卜300克，芝麻酱，甜意大利面酱每200克。
方法 1.宰杀鸭子后用开水熨掉毛发，再放水选细毛，从左翅下切出一小口，取出内脏、食道、食物袋，去掉鸭舌、关节切掉翅膀、鸭掌。用一根长约10厘米的芦苇杆，切成叉形，从身体的侧面进入胸部，首先将叉头放在脊柱上，另一端放在胸部的三根树枝上，使鸭子凸起，以保持身体的形状。用水冲洗干净，用鸭钩钩住鸭头，从左嘴吹一口气，使鸭皮膨胀开来，放入开水盘打滚，立即抬起。用开水装入腹腔，再用芦苇杆1段长度约7厘米，切成斜插的两端插入肛门，使腹汤不流动，保持水分。
2.用蜂蜜均匀地揉搓鸭的整个身体，然后将鸭钩挂在鸭脖子上，两只翅膀在上面用一根棍子，挂在通风口晾干。
3.用干松毛绳将鸭炉加热到70~80°C，用火铲将松木盖平整时看无烟;每隔10分钟左右，打开盖子翻一次，烤背部，然后烤肚子，刷油使火均匀;烤箱后，拉出芦苇杆，控制肚皮汤，从中间切成两半，切成生长方块，放入盘子中，保持鸭形，用胡椒盐，韭菜，水萝卜，芝麻酱，甜意大利面酱一起放在桌子上。特点 鲜油性，鲜红色，清爽清爽，散发骨香。
芝麻花生酱，产于昆明。芝麻为原料，花生经洗涤、烘烤、研磨。既香又甜，不苦，是烹饪饵块必不可少的配料，是冷切片、冷菜上好的配料。
以上食谱见中国食品出版社1988年出版的《云南烹饪合集》。近年来，宜良餐饮业被称为"烤鸭"还是"烤鸭"的争论，从公开发布的食谱来看，早年应该叫"烤鸭"，"烤鸭"应该以后随着国外烤鸭市场逐渐形成之后的名字。
伊良兰学烧鸭五代继承人周锡月
宜良雪城宾馆全球首个炉子"福鸭"