食者，人之大事也，人活在世間不能不吃飯。從遠古時代開始，部落的人學會了用火來烹饪食物，從此人類文明便前進了一大步。生存的第一要義就是去填飽肚子，然後再去修建住所，當人們衣有所穿，食物充足，就會謀求思想上的進步，從此就開啟了文明的程序。
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在奴隸時代，穿衣吃飯依舊是大事情，甚至當時廚師的地位都非常高，不是君主的親信不能當這個廚師。在我國古代周朝就有明文記載有專門做飯的官職，諸侯來會見天子，天子宴請諸侯都是專業的廚師來做，天子如此，各個諸侯大夫也都這個樣子。
在現代開飯館的人都認同一件事情，那就是他們的祖師爺就是春秋之時霸主齊桓公的專用禦廚——易牙。易牙這個人有天下第一神廚的稱号，當時他的做飯技術冠絕天下，他有一門熟練的操作，就是能調出味道絕佳的料來，甚至還能用鼻子聞出一盆水是來自哪條河流的。在桓公任用管仲來治理國家的時候，齊國稱霸了天下。桓公便宴請天下的諸侯來觐見自己，當時易牙做的肉得到了諸侯的大肆稱贊，這讓齊桓公面子上非常高興，易牙是以獲得了桓公的寵愛。
易牙
在當時，廚師是一項專業的技能，易牙靠自己的能力，征服了衆人的胃，甚至連孟子都很稱贊易牙。在獲得了國君的寵愛之後，易牙便在宮室之中專門給桓公做飯，天天變着法的給桓公做不同樣的食物，讓桓公一天的心情都很好。
幾年之後，易牙發現自己越來越不能滿足國君的需求，自己能做的東西國君都已經嘗遍了，這件事情讓易牙很是急躁，他靠着自己的一門手藝才立足了家門，現在自己榮華富貴都在國君這裡，要是讨不到國君的歡心，自己到手的東西不就飛走了。正在焦急的時候，一日易牙突然聽到國君開玩笑說到，“吃了這麼多的好東西，什麼都吃過了，但人肉還沒有吃過，不知道滋味如何？”。
這句話讓易牙大受啟發，回到家中他看到了自己四歲的兒子。第二日，易牙帶着自己的産品進獻給了桓公，桓公吃了之後，大贊，然後問道：這是什麼肉？易牙回答道，人肉。桓公原本還算高興的心情，瞬間有些惡心。考慮道易牙此舉也是忠于自己，便沒有懲罰易牙，甚至還賞了易牙财寶。
當時的管仲等一衆大臣聽了這件事情，便認定易牙是個小人，向國君進言讓桓公遠離他，一開始桓公還聽從了這建議，後來管仲死之後，桓公想念起易牙的美味起來，又讓易牙回到了宮中，恩寵不斷。
在得到權力之後，易牙有些膨脹，他見到桓公老了，便勾結外臣一起參與奪嫡的鬥争，最後導緻了桓公餓死在了宮裡。桓公死後，易牙和他們的群黨争奪失敗，易牙最後逃回了山東，在那邊開了一家餐飲店，生意大火，後世之人都認同他為開飯館的鼻祖。