蕃茄炒雞蛋應該說是最常見的家常菜，要做的好吃，蕃茄和雞蛋一定不錯，我用的都是我們海陽當地特産的普羅旺斯蕃茄，油炸出的湯很豐富，看起來很有胃口哦！隻要在普羅旺斯的成熟季節，番茄炒雞蛋就是我家常菜，會進化出很多品種的番茄雞蛋炒芹菜、番茄雞蛋炒黃瓜等。
鵬豆菜
<h2>材料</h2>
雞蛋 6
洋蔥姜蒜适量食用
适量的原始煙霧
适量植物油
适量的鹽
<h2>練習步驟</h2>
1、普羅旺斯蕃茄兩洗淨切成小丁。
2、樂子的土蛋很小，家很多，是以用了6個。
3、蔥頭準備好了
4、鍋内加少許油加熱。
5、煮熟的同時榨油，使雞蛋均勻散布。
6、加入雞蛋時油67%熱。
7、将雞蛋散開均勻，煮8分鐘左右，我有時懶洋洋地放在鍋邊，但要注意，如果放在鍋邊，注意煎到7點熟罐，或者出鍋時雞蛋太老了。
8、多一點油，油溫升高後将洋蔥姜蒜醬油鍋。
9、将蕃茄放入鍋中煎炸。
10、蕃茄油炸搗碎，隻有這樣才會有濃郁的湯。
11、把炒雞蛋放進鍋裡，同時加入适量的鹽，注意我不要味精哈！翻轉均勻，注意整個過程無水哈！
12、鮮美可口的番茄炒雞蛋從鍋裡出來，用白米飯很好吃！
<h2>技巧</h2>
1.蕃茄應選擇成熟度高。2.不要太老而不能在雞蛋上煎炸。3.注意在整個過程中不要加水！
<h2>雞蛋的營養功效</h2>
1.腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的影響，其中含有膽堿可以改善所有年齡組的記憶力。
2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。它還可以改善體内血漿蛋白的含量，增強機體的新陳代謝和免疫功能。
3.動脈粥樣硬化的防治：美國營養師和醫務工作者用雞蛋預防動脈粥樣硬化，取得了意想不到的驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管患者4~6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，效果令人滿意。
4.癌症預防：根據對全球人類癌症死亡率的分析，癌症死亡率與硒攝入量成反比。雞蛋富含硒。
5.延緩衰老：很多長壽老人，長壽的經曆之一，就是每天吃一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋還含有較豐富的鐵，鐵在人體産生血液和輸送氧氣和營養物質的作用中起到血液的作用。人臉的臉上走出了美麗的紅潤，離不開鐵元素。如果缺鐵會導緻缺鐵性貧血，使人臉色發黃，皮膚也失去了美的光澤。是以，雞蛋确實是保持皮膚美的最重要的食物之一。
<h2>雞蛋的飲食禁忌</h2>
1.未成熟的雞蛋不宜食用;
2.母親分娩時體力消耗大，消化吸收功能降低，肝髒排毒功能降低，大量食物不适合身體。一般來說，一個女人每天吃大約3個雞蛋就足夠了。
3.雞蛋幾乎含有身體所需的所有營養，每天吃一個雞蛋是許多長壽人士的經曆之一
4.新鮮蛋殼完整，啞光，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙的感覺，搖晃蛋無聲，在蛋上有一口熱空氣，用鼻子靠近蛋殼能聞到淡淡的石灰味，把蛋放入水中，蛋會下沉
5.毛茸茸的雞蛋，臭雞蛋，生雞蛋，雞蛋應小心小心細菌污染在蛋殼上
6.嬰兒，老人，病人吃雞蛋煮，蒸以及。
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