番茄炒雞蛋大概是廚師最怕做的菜，不是因為菜難做，而是太普通了，平凡到每個人都會做的，大家都認為自己幹得好，一盤番茄炒雞蛋放在桌上，難免收獲幾句"我沒做好"等等。一千個人心裡想着一千個哈姆雷特，番茄炒雞蛋反正換了，這是一頓酸甜甜的飯是對的。
既然番茄炒雞蛋又酸又甜，而且是特制的一餐，那麼一定要吃上酸甜酸酸，還有濃湯要做，是以做這道菜隻需要加強這些方面，很多餐館也都采用這種技術，是以做成番茄炒雞蛋吃的特别"味道"，分享一個番茄炒雞蛋的做法， 美味無話可說。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""3">番茄炒雞蛋</h1>
使用的成分：雞蛋4個，蕃茄3個，水果醋2勺，糖1勺，大蒜，洋蔥，适量鹽。
1、蕃茄3個熱水熱皮，4個雞蛋用鹽撒備用。這道菜蕃茄一定要去皮，否則煮沸一鍋蕃茄皮很影響口感。
2、蕃茄切成小塊，撒上一勺白糖，混合腌制5分鐘左右，番茄湯會滲出很多。
3、鍋内油多，趁熱，将蛋液放入油炸煮熟，火炸出較蓬松。
4、另鍋食用油，加入适量的大蒜、洋蔥炒香。
5、加入腌制好的蕃茄，用火炒5分鐘左右。
6、番茄滲出大量番茄醬，倒入2勺果醋中，火勢均勻蔓延。
7、加入炒雞蛋，根據個人口味加入适量的鹽和雞精，鍋後炒均勻。
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蕃茄炒雞蛋我一定要炒出很多湯，如果蕃茄汁少了，還要加少量的水，畢竟這道菜的主要功能是下一餐，沒有湯來攪拌米飯是失敗的。
這道菜主要是加糖醋，目的是強化甜味，番茄炒湯就是把米飯混合起來，是以炒出的番茄炒雞蛋甜又好吃，湯汁豐富，是我心裡最好的番茄炒雞蛋。
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