在意大利吃飯最困難的事情是，你不能嘗試一切。你每天的飯菜數量有限，肚子裡的空間有限，你"絕對需要嘗試"的意大利菜數量似乎是無限的。
< h1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"2"> 1. 披薩</h1>
雖然早在意大利統一之前，就有一條裝滿油和香料的扁平面包，但也許沒有一道菜像不起眼的比薩餅那樣常見，也不代表該國的美食。友善，便宜，填充，比薩餅一直是常見的小吃或餐點，特别是在那不勒斯，首先添加了番茄醬。1889年，當意大利的瑪格麗塔女王通過繁華的城市通路她的王國時，她要求嘗試這道菜，她看到許多受試者都在吃它。一位當地企業家為她提供了現在傳奇的番茄醬，馬蘇裡拉奶酪和羅勒的組合，創造了瑪格麗塔披薩（或更有可能）品牌。無論是巧合還是設計，瑪格麗塔還展示了意大利國旗的顔色。
今天，意大利基本上有兩種類型的比薩餅可供選擇：新波利坦風格的比薩餅或羅馬風格的比薩餅（盡管說實話，存在許多送貨地點，這是兩者之間的快樂媒介）。那不勒斯風格的比薩餅有厚厚的蓬松外殼。它的直徑往往較小，因為面團沒有滾出那麼遠，而且它更飽滿。羅馬風格的比薩餅有一個薄薄的紙皮，隻是最輕微的嘎吱聲（你不希望它被潮濕！它的直徑更大，但通常更輕，麸質炸彈更少。
由于那不勒斯和瑪格麗塔女王的曆史，這座城市聲稱是現代比薩餅的發源地，盡管這在整個意大利都有争議。無論情況如何，在意大利訂購比薩餅的一般規則是少吃食材。您還應該懷疑任何将澆頭裝入餡餅的比薩餅店 - 這通常是用于掩蓋使用不良成分的政策。更少的澆頭是産品信心的标志，因為每個澆頭都必須是典範。無論你喜歡哪種披薩，另一條經驗法則是，在羅馬，就像羅馬人一樣，你吃的是羅馬風格的披薩。在那不勒斯，大自然将像那不勒斯人一樣。
那不勒斯的傳統披薩瑪格麗塔，伴随着阿曼達·魯傑裡（Amanda Ruggeri）的厚皮照片
< h1類""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""7"> 2. Botarga</h1>
從海老鼠身上取卵。等等，什麼？不要推遲對意大利美食的粗略描述，因為描述肉毒杆菌毒素的另一種方式是"西西裡魚子醬"。在八月和九月，意大利南部的人将魚從小灰魚中取出，用鹽腌制，壓榨，讓它幹燥六個月。結果是一個大雞蛋，顔色像琥珀色和血橙色，當切片，食用或磨碎時，它會開成美味的，煙熏和金色的花束。雖然在冷藏之前的日子裡，它基本上是一個窮人對儲存海鮮的答案，但它現在被認為是意大利最搶手和最豪華的食物之一，還有松露（稍後會詳細介紹）。我們建議将意大利面磨碎，或者隻是切成薄片，淋上檸檬汁和橄榄油。
<h1類""pgc-h-right-arrow"data-track""9" > 3. Lassania</h1>
Lassania是一種寬而扁平的面條，通常在烤箱中間烘烤。像大多數意大利菜肴一樣，它的起源是有争議的，但我們至少可以說，它位于艾米利亞 - 羅馬涅地區，在那裡它已經從貧瘠的食物變成了豐富的食物，充滿了破布或肉醬。
傳統上，意大利面不是用蕃茄制成的（請記住，那些來自16世紀的新世界）：隻有碎布，Bachamel醬和奶酪，通常是莫紮裡拉奶酪或Parmigiano Reggiano或兩者的組合。即使在今天，傳統的Rago菜肴中也隻使用一點番茄醬或番茄醬，這與大多數意大利裔美國人菜肴不同，後者基本上是在番茄醬中遊泳。它濃縮了肉的味道，但有時它與美國人的口味有點不和諧。
雖然您可以在意大利各地找到意大利面，但沒有什麼比在艾米利亞羅馬涅大區嘗試豐盛的菜肴，包括自制面條，新鮮抹布和慷慨的區域自豪感更令人高興的了。
如果您想在家中複制美味的菜肴，可以檢視我們的l Asania食譜。
一個好的意大利面需要模型意大利面，Ragu和Beshamel。
< h1級""pgc-h-arrow right-"data-track""15" > 4. 佛羅倫薩牛排</h1>
Bisteca Florence或Florence T-Bone Steak涵蓋了意大利最佳菜肴的所有特征：以非常特定的方式從特定牛身上制備的特定肉類切口，所有這些都在特定區域内。
在巨型Bistka Florence的情況下，它是一塊T骨牛排，從托斯卡納飼養的Kianina牛的腰部切厚（至少5厘米）。根據厚度，每面煮5到7分鐘，直到在外面煮熟，這仍然非常罕見。在這裡要求中等制作的牛排是沒有意義的，肉太厚了，你甚至無法弄清楚！
盡管有各種教條，但佛羅倫薩牛排還是有一些變化。首先，肉并不總是來自Kianina牛。許多佛羅倫薩人同意增加新的品種，但其他人發誓，Chianina的巨大尺寸和肌肉是最好的T骨。如有疑問，請直接詢問。此外，佛羅倫薩人往往更喜歡較高的切口，靠近肋骨籠，其中含有稱為Bistecanella Costala的魚片，而托斯卡納的佛羅倫薩，您可能會得到一個雙螯合器，一個較低的切口，通常更光滑，更融化在你的嘴裡。但是，這并不一定意味着事情會變得更好。佛羅倫薩人認為，更常用的肌肉來自Stecanella Costola，這意味着它具有更好的味道。
無論你得到什麼切口，這都是一道菜，特别是在托斯卡納 - 無論是在佛羅倫薩還是在鄉村。也注定要分享！訂購時，請記住，Bisteca Ara Florence是按重量定價的：對于兩個人來說，您通常會看到1-2公斤（或近2-4磅）。
Florence T Bone Steak或Bisteca Florence是托斯卡納最受歡迎的菜肴。
<h1類""pgc-h-arrow right-right"data-track""21" > 5. Ribolita</h1>
雖然這是托斯卡納的主題，但如果我們沒有提到這種豐盛的湯，我們将降級，它已經變得如此受歡迎，以至于坎貝爾制作了一個（不足為奇）版本。這種蔬菜湯植根于該地區農民的烹饪，并用面包而不是肉加厚，因為幾個世紀以來，在極其貧窮的意大利鄉村，它更便宜，更容易購買。在托斯卡納，這道菜被認為是一種特殊的秋季菜肴，因為收獲的蔬菜味道最鮮豔，雖然沒有肉（至少在傳統版本中），但湯卻散發出濃郁的鹹味。在佛羅倫薩，這通常是作為第一道菜食用，而不是在托盤上吃意大利面，這是一種豐盛的炖菜，展示了巨大的，通常是未開發的優質産品的力量。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""23"> 6. 玉米粥</h1>
雖然我們傾向于将意大利面與整個意大利聯系起來，但事實是，直到最近，Boots北部的主食澱粉還是玉米粥。這種玉米泥，幾乎與美國南部各州食用的礫石相同（變化歸結為粗糙度或細度，玉米的核心是磨碎的），最初是由任何友善的澱粉制成的，包括橡子和小麥。然而，在16世紀，玉米被引入歐洲，它成為玉米的主要成分。雖然它缺乏意大利面形狀和質地的多樣性，但玉米粥是各種肉類（尤其是炖菜）的完美伴侶，可以說是米蘭，都靈和威尼斯等城市最舒适的食物之一。尋找它作為泥漿，或包裝并油炸成搖搖晃晃的碎片。你不應該在下一道菜中錯過它...
< h1級"pgc-h-arrow right-right-"data-track""25" > 7. Osobko</h1>
舉世聞名的Osobuco Alamy是一種骨小牛肉搖桿，可以緩慢地煮熟，直到融化在嫩湯，白葡萄酒和蔬菜中。傳統上，它伴随着Gramorata（檸檬熱，大蒜和歐芹），但這是可選的。雖然米蘭人喜歡聲稱這個多肉傑作的版本與倫巴第大區一樣多，但它以其豐盛，通常是質樸的菜肴而聞名，擅長使用排骨和抵抗冬季寒冷。雖然Osobko（字面意思是"空心骨頭"）很受歡迎，但在餐廳菜單上看到它并不總是很常見，因為它需要大約三個小時才能煮熟。如果有機會在餐廳或家裡吃飯，甚至自己做飯，就應該抓住機會。它通常伴随着Borenta或我們清單中的下一個項目。
奧索布科 vs. 米蘭燴飯.攝影：Steen @Flickr
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"28">8. 燴飯</h1>
意大利澱粉的神聖三位一體是米飯，它經常作為奶油，豪華的燴飯食用。具有諷刺意味的是，意大利人并不擅長大米，都是意大利面和意大利面，但他們是歐洲最大的大米生産商。雖然意大利南部通常被稱為該國的面包籃，但意大利北部，特别是倫巴第和皮埃蒙特，是它的飯碗。恰如其分的是，在這些地區廣闊的稻田中種植的Aborio和Caneloli品種成為意大利最具标志性的菜肴之一，與魚混合和攪拌，直到它們形成天鵝絨般的半湯，完美地傳達任何用它煮熟的味道。也許最着名的燴飯類型是藏紅花注入的燴飯Alamy，根據傳說，它是由建造米蘭大教堂的勞工發明的，他們使用藏紅花色的玻璃窗，并認為他們也會把它扔進他們的米飯裡。這道菜的其他經典版本包括意大利燴飯al nero di sepia（帶有墨魚和墨水）和Lissie e bisi（帶有Pencetta和豌豆），均來自威尼斯。
燴飯需要大量的攪拌。
<h1類""pgc-h-arrow-right-" data-track""32" > 9. Kanara</h1>
去意大利，除了意大利面，什麼也不吃是可能的。我們知道，因為我們做到了。但是，如果有一份意大利面的清單，每個人都應該至少嘗試一次，讓我們的投票去卡拉（我們知道這是有争議的 - 請随時留下你的沙漠意大利面條評論）。這道菜可能看起來很簡單 - 意大利面，雞蛋，piccorino奶酪，腌制的鳄梨醬和黑胡椒 - 但它需要一生才能掌握，一個好的版本将改變你的生活。有許多仿制品，即使用奶油濃稠醬汁或培根代替甘油的仿制品，但替代品不被接受，因為味道的差異很大。這是羅馬的特色，但即使在首都，仍然有很多餐館可以而且确實會出錯。確定您獲得模型版本的最佳方法是從當地人那裡獲得建議。你不是在尋找一家好餐廳，而是一家緻力于大卡拉的餐廳。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""34">10. 松露</h1>
啊，松露是世界上最昂貴，最令人垂涎的食物之一，意大利是少數幾個可以大量發現真菌的國家之一！塊莖隻生長在野外，通過在翁布裡亞和皮埃蒙特的森林和山區狩獵，并使用狗或豬訓練在地下聞到它而發現。
在意大利，松露有兩種形式，罕見的芳香白松露，以及稍微不那麼芳香和更常見的黑松露。香氣是世俗的，盡管肯定不适合每個人 - 不那麼熱情的消費者有時會将氣味/味道與汽油進行比較。盡管很受歡迎，但意大利塔圖菲是我們在意大利最喜歡的秋季美食之一！
您想在下次旅行中嘗試一下嗎？首先，從您的位置開始。松露在整個翁布裡亞，托斯卡納和皮埃蒙特自然生長，是以你更有可能在這些地區的當地菜肴中找到新鮮的松露，但前提是你在秋天去。在一年中的其他任何時候，你得到的松露都會被進口或冷凍，它們不會很好。如果您在秋季進入松露之鄉，請前往薩格拉節，例如每年10月和11月在皮埃蒙特舉行的着名的國際白松露節。
如果您是第一次嘗試松露，我們建議您從覆寫着薄松露剃須的新鮮意大利面開始，但還有很多其他選擇可供選擇！松露通常撒在意大利面，燴飯和煎蛋卷上，或牛排或其他肉類菜肴中使用的醬汁中。
松露剃須為簡單的菜肴增添了全新的風味。
<h1類""pgc-h-arrow-right-"資料軌道""41">11.Focacia（和其他面包）。</h1>
意大利有數百種面包，最好的面包是那天早上在當地烤制的面包，無論你住在哪裡。但是，您不應該不嘗試意大利多年來發展起來的各種類型的烘焙文化中的一些。
例如，您可能會注意到托斯卡納面包的味道與其他地方不同。那是因為它是無鹽制成的。這一傳統源于托斯卡納與控制鹽貿易的沿海地區之間的鬥争，并在沒有任何努力的情況下切斷了曾經有價值的農産品供應。直到今天，托斯卡納面包最好與一滴橄榄油，香草或鹽一起食用。
利古裡亞是世界著名的扁面包之家，福卡西亞。回想起厚厚的披薩面團，經典的意式薄餅超級鹹，淋上橄榄油，基本上無法抗拒，或者做成三明治。它通常與迷疊香，西葫蘆，奶酪和橄榄等成分開放。
在撒丁島的意大利海岸，經典的面包看起來根本不像面包，而更像是皮塔餅。Panekaraso，以"Kalasare"這個詞命名，意思是烤面包。不出所料，這種面包紙薄面包，它總是在烤完後烤熟，給它美妙的嘎吱聲！
我們無法告訴您您最喜歡哪種風格的面包，但我們可以告訴您，您不應該拒絕品嘗新面包的機會。從大城市到最小的城鎮，你永遠不會遠離意大利面包店，是以隻要有機會，就停下來吃點面包。
Panesa，如上圖所示，是一種薄薄的撒丁島面包，在當地被稱為"音樂面包"。
< h1級""pgc-h-arrow right-arrow"資料軌道""48" >12. Arancini and Suple</h1>
我們的西西裡朋友會對我們說一些艱難的事情，因為他們将他們心愛的阿蘭西諾與他們的羅馬表兄弟結合起來，反之亦然，但事實是，當你在意大利時，你應該至少嘗試一個新鮮的油炸球。這些澱粉炸彈出現在意大利各地的酒吧，餐館和市場攤位，但如果你訂購一個，它可以幫助你了解其中的差別。西西裡島阿蘭奇諾通常更大，無論是圓錐形還是圓形。事實上，它的名字的意思是"小橙子"。它通常裝滿拉古和某種奶酪，可選的蔬菜，如豌豆，蘑菇或茄子。你還會發現像Cara這樣的專業Arincinis，盡管純粹主義者傾向于駁回這些新穎的發明。Supplé是羅馬特色菜，通常在比薩餅店和反面食中找到。它們是長方形的，傳統上隻包含米飯，番茄醬和中間的大塊馬蘇裡拉奶酪。他們的綽号"電話"來自這樣一個想法，即當你把它們分解成半薄的熔融奶酪和弦時，你應該連接配接兩端。雖然炒飯團在意大利（和美國）很常見，但它們經常被提前炒熟并放在熱燈光下。如果你想要一個比其他人更高的切口，請確定在你訂購時它是油炸的 - 差別在于白天和黑夜。
<h1類""pgc-h-arrow-right-"資料軌道""50">13.</h1>
對于喝咖啡的人來說，沒有什麼比在意大利喝一杯咖啡更好的了。
請記住，意大利咖啡不像當地星巴克的咖啡。雖然幾十種選擇中的一些可能聽起來很相似（拿鐵...）做任何事情 - 普契諾等）他們很少是你，他們被引導去相信他們是。例如，如果您在意大利訂購拿鐵咖啡，則隻需要一杯牛奶。
閱讀我們的完整指南，了解如何像意大利人一樣喝咖啡，并了解在意大利何時，何地，何地以及如何喝咖啡。從普通的"咖啡"到卡布奇諾咖啡和咖啡瑪西亞托咖啡，咖啡在意大利随處可見，但因地區而異。例如，在的裡雅斯特，您可以點一杯咖啡，上面放上奶油濃縮咖啡，而在那不勒斯，咖啡豐富，奶油和快速。避免在喝完咖啡後喝一口水（我們的意思是喝）咖啡，以展示你的烹饪能力。飯後喝濃縮咖啡是解決胃部問題的一種非常意大利的方式，尤其是咖啡，一杯濃縮咖啡和葡萄酒。
在意大利所有熱衷于咖啡的城市中，的裡雅斯特擁有最好的咖啡和咖啡文化。作為一個曆史悠久的免稅港口，它在中世紀歐洲的第一次咖啡熱潮期間帶來了該市的第一批咖啡豆。如今，意大利咖啡之王伊利的總部也在那裡，該市還進口了許多其他品牌。
意大利咖啡和飲料一樣是一件藝術品。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""56">14. Guerato</h1>
沒有冰淇淋，去意大利的旅行是不完整的！如果你想每天吃一勺（或兩勺），别擔心，在意大利經常吃冰淇淋是正常的，特别是在夏天。
雖然冰淇淋翻譯為"冰淇淋"，但它并不完全相同。根據法律，冰淇淋的黃油含量遠低于冰淇淋：美國冰淇淋的黃油脂肪率約為4%至8%，而冰淇淋的黃油脂肪率為14%。低脂肪含量意味着冰淇淋更溫暖，并且往往會更快地在口中融化，這也增強了味道并賦予其更天鵝絨般的質地。
其次，冰淇淋的密度要大得多。普通冰淇淋添加空氣和水以增加體積和重量。不幸的是，這些添加物也使它不那麼美味。這種做法在意大利是非法的，讓冰淇淋（至少是傳統的工匠冰淇淋）超級甜，超級美味。最後，好的冰淇淋不是為長期儲存而制作的。
那麼，你怎麼知道這是不是一件好事呢？在尋找新鮮的手工冰淇淋時，有一些事情需要注意。在購買之前，請檢視顔色（是自然色還是霓虹燈？另外，看看它是如何存儲的。手工冰淇淋經常被慢慢攪拌，盡管它現在總是儲存在有蓋的圓形容器中。那些堆疊的波浪頂冰淇淋可能看起來很漂亮，但它們也被鞭打以增加更多的空氣給産品。
尋找好東西？在這裡找到羅馬，佛羅倫薩和米蘭最好的冰淇淋。
雖然上面的漩渦更漂亮，但平頂冰淇淋意味着沒有添加空氣。
<h1類""pgc-h-right-arrow"資料軌道""63"> 15. 提拉米蘇</h1>
如果你想從意大利糖果世界的冰淇淋分支分支分支，你的第一站應該是看似簡單的提拉米蘇，這可能是該國最受歡迎的餐後甜點。這種未烘烤的香腸具有柔軟，甜美的Mascapen奶酪層和咖啡浸泡的女士食客。盡管提拉米蘇具有元素感（咖啡，奶油奶酪，舊餅幹），但它是名單上最年輕的菜肴，其大部分創作估計都是在20世紀60年代制作的。這可能很簡單，但并非所有的提拉米蘇都是平等的。一個好的提拉米蘇隻提供最優質的咖啡和mascapen。奶油和蛋清有時會被添加到Mascapen中，使其質地更輕，各種餅幹和蛋糕可以取代傳統的女士手指。除非你的意大利人特别強大，否則很難在餐廳裡詢問這些事情，是以通常唯一的選擇就是點一個，看看它是否是你的喜好。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""65"> 16. Ventivo</h1>
術語"消化"或"消化"是指一種飲料，但一種在大餐後享用的飲料，以穩定胃并幫助您感覺不那麼飽。飲用它們可以追溯到中世紀，當時歐洲各地的人們都相信酒精與糖和草藥混合的藥用特性。雖然醫生仍然不了解飯後喝适度烈酒的醫療益處，但事實是，除非你用重擊擊中它，否則你不能說你喜歡一頓真正的意大利餐。流行的消化包括檸檬酒，格拉巴酒，阿馬羅，西納爾，阿馬雷托，如果你覺得勇敢，桑布卡有足夠的酒精讓馬頭暈目眩。如果您不在意大利賽道上，您還可以找到由當地水果和草藥制成的各種美味的餐後提示。不要害羞，它們總是值得一喝。
檸檬酒起源于阿馬爾菲海岸，但它在整個意大利都很受歡迎。