（在）
海鮮
龍井蝦這道菜，一開始真的是因為要消除今年沒完沒了喝的明千龍井茶煮熟了......看到明年的齋戒，我的胃和綠茶都有罪，看不到油的時候水和火就不能了。
幸運的是，幾年前我收到了這道1986年的海鮮菜，1版1印刷品。裡面講龍井蝦家譜好吃，就殺了我長井吧。按照江南媽媽的習慣，蝦裡面應該是小河蝦，不徒手去皮不好吃，螺絲甜瓜很甜。
這原本是一道特别豪華的菜，隻有最年輕的明乾龍井的可食用水準，還有季節性的河蝦。
龍井葉在水中綠松石色的延伸，像"蔬菜"一樣回歸蔬菜的作用，洗淨我們對茶葉和苦澀的煩惱，隻留下香味。而在11月和12月的指尖撕下透明殼的太湖河一個滑鍋快速炒，不到一瞬間就是美味。如果用谷雨後的茶，隻能丢棄茶湯，略腌蝦米飯，最後一片葉子稍微翻出來前的鍋，隻做裝飾。否則，茶的苦澀味道，就是要和蝦鮮"打架"。
據傳說，這道菜的由來是清代乾隆皇帝下江南，特意到杭州獅子峰虎宮喝龍井茶，因為真的很滿意，廟前18棵茶樹封印為"皇家茶"。
随後，他将茶葉帶回宮中，禦廚是東坡的一位粉絲兄弟，有一天在油炸《玉白蝦》中，由蘇東坡《王江南》在《休給老百姓想到的鄉村，并将新火新火的新茶、詩與酒同年》啟發。大膽創新烹饪技術，精選"綠、香、甜、形美"四大知名新茶，在除夕龍井和"寶桐"鮮河蝦料理。
沒想到到底成功了，菜品顔色白，茶香香氣，在杭幫菜中堪稱獨一無二，成為名菜，已經傳承下來，不做得好夏雨蓮花沒吃過。
小河蝦的季節短而美，也可以用沼澤蝦代替。
視訊加載...
那麼今天和婆婆一起學做這道"意外"的挂幫菜吧！
嶽父祈求
你喜歡吃蝦嗎？
"浪漫，
慢慢吃東西是浪費時間，
浪費時間慢慢喝茶，
浪費時間慢慢走，
浪費時間變老。"
- 林慶軒
食物保佑你！
中國國際食品博覽會顧問
《像神一樣的桌子》的制片人。