河南菜 - 鹵素面（蒸面）

大家好，我是每天做飯的五百個男人，每天都有胃口。都是半百，廚藝也學了一些，不覺得做飯是一種負擔;

1、鹵素面所需材料：主要材料是濕薄圓面條（這隻能買，北方有特制的這種濕面條，厚有薄有，是以這隻有北方能做到，南方買不到）。南方的朋友可以做，可以考慮用幹挂面條來做，不用嘗試。混合有豬肉（培根也可以，我見過朋友用培根做，這是别人不能接受的），長豆，扁豆，豆芽，海帶絲等選擇2到3種都可以，我一般隻選擇豆類和海帶。調味料有生姜、大蒜、胡椒、八角、鹽、醬油水等。

2、生産工藝：

a 先蒸面條，将細面分散（防止污染），放入籠子抽屜，面條，再放幾層，蒸20分鐘。時間必須足夠蒸汽，效果是蒸汽使臉部更柔軟。如果使用幹面條，時間可能會更長，标準是面條柔軟。

b 第二面蒸完面條，先拿出鍋，放在一個大盤子裡，用熱把面條撕開，因為有些染成一塊，保證面條一個一個不能沾污。然後倒入香醋油，在平底鍋中再蒸5分鐘。這一步是為了升香，一個美食朋友引以為豪的工作，普通人沒有這一步，但是有這一步，确實是香，家裡有地雷可以試試。

c 油炸蔬菜。肉片（五花肉比較香），豆子切長條，海帶切線。油炸多了，熱鍋後放五朵花肉炒，炸出一些豬油，肉要變黃還沒有變黃，加上姜、蒜、胡椒、八角油炸香，此時肉也炸黃，再加鹽、醬油、酒（鹽要略鹹，醬油得多一點）， 然後加入豆子，海帶炒幾下，可以加水（水也稍微多一點，淹死所有菜），水可以關掉火。你不需要做飯，但你需要在平底鍋裡蒸。

d 第三蒸面，第二蒸面出鍋也放大，在盤中搖走，撕開不碰。加入油炸菜和湯與面條混合，讓面條充分吸收湯，看湯再加入湯，靜置幾分鐘，有利于吸收湯汁（這一步至關重要，蒸面條好壞吃，用一個柔和的字）。有面條的顔色，上更老的抽氣有點暗，白色一點幹脆放開煙熏，我不喜歡醬油，是以熱氣騰騰的面條有點白。再次是鹹味，隻能混合和品嘗，吃上通常鹹味的油炸蔬菜上線。攪拌均勻吸收汁液，再次蒸，蒸20分鐘，食物準備好，帶有黃瓜絲香味。

非專業廚師，做得不好，請指導，然後有興趣的朋友多交流。說起武德，關某會回來的;

奇怪的醜陋老人，不友善出現在鏡子裡，隻寫字，花了大開眼界。