清熱解暑：綠豆糕丨周末美食

綠豆糕

（圖檔來源于網絡）

材料：

綠豆400克、黃油80克、麥芽糖60克，冰糖、煉乳和淡奶油各50克。

制法：

1.去皮綠豆浸泡一晚，或者次日蒸熟，控幹水分。

2.加入黃油、麥芽糖、煉乳、淡奶油，一起打成泥。如果覺得濕，就在不粘鍋裡翻炒幾分鐘。

3.根據不同模具分成30克或50克劑子，蓋保鮮膜防止風幹開裂，用模具壓出喜歡的樣子。

功效：

綠豆糕是傳統特色糕點之一，屬消暑小食。按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。

綠豆糕有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效，具有形狀規範整齊、口味清香綿軟的特色。

如果不喜歡黃油可改用植物油，也可根據自己口味添加蔓越莓、抹茶、桂花酒釀等。冷藏後風味更佳。

科普來源：

黃浦區香山中醫醫院護理部

葛黎亞 護師