清热解暑：绿豆糕丨周末美食

绿豆糕

（图片来源于网络）

材料：

绿豆400克、黄油80克、麦芽糖60克，冰糖、炼乳和淡奶油各50克。

制法：

1.去皮绿豆浸泡一晚，或者次日蒸熟，控干水分。

2.加入黄油、麦芽糖、炼乳、淡奶油，一起打成泥。如果觉得湿，就在不粘锅里翻炒几分钟。

3.根据不同模具分成30克或50克剂子，盖保鲜膜防止风干开裂，用模具压出喜欢的样子。

功效：

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

绿豆糕有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效，具有形状规范整齐、口味清香绵软的特色。

如果不喜欢黄油可改用植物油，也可根据自己口味添加蔓越莓、抹茶、桂花酒酿等。冷藏后风味更佳。

科普来源：

黄浦区香山中医医院护理部

葛黎亚 护师