元旦我們總是在餐桌上必備幾道菜，除了雞肉、鴨肉、魚，爸爸說，每年新年都要有這種油炸鱿魚絲。菜都好了，人都在一起，道德就完美了。
油炸鱿魚絲在中國除夕餐桌上占有重要地位，它也有年複一年的"鱿魚"——一年多的好意。油炸鱿魚絲也是我們最常見的菜品，它的味道非常美味，尤其是鱿魚絲上面的濃湯，用青椒不僅很香，而且從顔色上看起來非常誘發到我們的食欲。
那麼今天泥丸分享，如何采摘新鮮的鱿魚，以及如何使這節春夜餐必備的油炸鱿魚絲。
<h1>如何采摘新鮮鱿魚：</h1>
首先，我們需要看看鱿魚的外觀。一般我們在市場上或超市裡，都會看到很多種類繁多的鱿魚，一般的泥丸都推薦給小夥伴，可以選擇新鮮的鱿魚。我們可以觀察到，如果鱿魚的皮膚更有光澤，用手按壓或更緊緻和彈性，那麼這種鱿魚是相對新鮮的。
其次，我們可以看看鱿魚的形狀。一般來說，我們需要判斷這種鱿魚的形狀是否足夠不完整，沒有缺陷，看看這種鱿魚的品質是否足夠好。
然後讓我們來看看鱿魚的顔色。新鮮的鱿魚有一些棕色斑點，不是純白色的。當我們采摘時，如果我們選擇更白的鱿魚，那麼也許這些鱿魚已經過一定程度的消毒。
最後，你可以聞到它。新鮮的鱿魚會有正常的海臭味，如果有一些鱿魚散發出刺鼻的氣味，那麼可能是鱿魚的儲存時間更長。
<h1>制作油炸鱿魚線</h1>
食材： 青椒， 洋蔥， 鱿魚， 葡萄酒， 鹽， 生泵， 砂糖， 洋蔥， 生姜， 水澱粉
選擇鱿魚後，我們可以制作油炸鱿魚絲。首先，我們将把我們買回來的鱿魚切成薄片或絲綢。然後我們再放一鍋水，等到水沸騰，我們把切好的鱿魚放進去，倒入少量的酒和生姜，再澆水，然後把它撈出來作為備用的。
這時我們把少量的油倒進鍋裡，放進切好的洋蔥和姜片，這些配料炸香，我們放進預先切好的青椒油炸香裡。
等到青椒從香味中炸出，然後我們将成品水鱿魚絲倒在一起進行油炸。在油炸過程中，我們還将洋蔥切成絲，放在一起。
這時，我們倒入适量的生鹽和糖來均勻地煎炸。油炸後香味基本煮熟，倒入水澱粉。當湯變稠時，我們可以裝滿鍋。
這樣的火鱿魚絲做好了，也不是很簡單快！湯不一定要很濃，我們可以把湯的一部分留在米飯上一起吃，下次吃也很好。這種爆裂的鱿魚絲清爽開胃菜，大人小孩都吃起來很合适。
作為農曆新年前夜菜品以上的必備菜品，不僅意味着美觀，而且在大量的肉食中，起到清爽爽涎的菜，非常适合我們在平安時或晚餐時吃。如果對小夥伴感興趣，也可以收集這個菜單，當然别忘了給泥丸贊美哦！