日照數九冬至天，清霜風高未辭歲。
又是一個平衡日，子線從南向北回。
今天是二十四節氣中的“冬至”，冬至，又稱日南至、冬節、亞歲。
冬至不僅是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，其節日習俗傳承已近3000年，豐富的節日内涵至今經久不衰。荔枝新聞特邀南京師範大學新聞與傳播學院教授俞香順，為我們介紹冬至節氣的核心内涵，細數江蘇各地風格迥異的節氣美食，探尋飲食習俗背後的深刻寓意>>
"數九寒天"，秋收冬藏
俞香順教授表示，二十四節氣中，有兩個節氣兼具了“節日”的身份，上半年是清明，下半年就是冬至。冬至這一天，太陽光直射南回歸線，是北半球各地白晝最短、黑夜最長的一天。過了這一天，白晝時間就“觸底反彈”，漸漸變長。
冬至之後，就正式進入嚴冬，也就是中國古人所說的九九八十一天的“數九”寒天。清代的道光皇帝發明了一種“九九消寒圖”，上面有九個字：“亭前垂柳珍重待春風”；每個字（繁體）都是九畫，每天寫一畫，寫完這九個字，冬天就過去了，春天就來了。是以，冬至是一個很重要的“轉折點”。
傳統農業社會裡，“秋收冬藏”，冬天是農閑時間，要開始為過年做準備。是以，民俗意義上，冬至可以說是過年的“預演”，民間甚至有“冬至大如年”的說法。
“連冬起九”吃團子“燒包數九吃豆腐”
細數江蘇各地冬至美食的美好寓意
“十裡不同風，百裡不同俗”。每逢一個節氣，最讓人感興趣的是“這個節氣吃什麼”，冬至更不例外。江蘇自古以來也有“冬至大似年”的傳統，各個地區都有自己的食俗習俗。諸如蘇州的冬釀酒、宿遷的餃子、老南京的雞湯等，種類繁多。這些食俗習俗背後也寓意着人們對美好生活的向往。
湯圓
“大冬大似年，家家吃湯圓”。吃湯圓流行于江南，湯圓也稱湯團，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味着“團圓”“圓滿”，是以冬至吃湯圓又叫“冬至團”。而江南是稻米的主要産區，江蘇揚州、南通、無錫、鎮江等地的民間都有冬至吃湯圓的食俗。
冬釀酒
蘇州自古有句俗話，“冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的”。每逢冬至，蘇州人家家戶戶的飯桌上，必定會出現的就是香醇可口的冬釀酒。蘇州人與冬至，總有一碗割舍不掉的冬釀酒。冬釀酒是一種加入了桂花以及一些中藥材的低度米酒。江南是稻米産區，民間就流行釀造米酒。而蘇州盛産桂花。
“青菜炖豆腐”
“燒包數九吃豆腐”，作為南京冬至的标配，“燒包”是為了祭祖，“數九”是為了迎新，青菜、豆腐是以前普通家庭最常見的菜蔬，而且有“一清二白”“青菜豆腐保平安”的寓意。“冬至喝雞湯，一吃補一年。”除了豆腐，雞湯也是南京人冬至餐桌上的“标配”。
胡蔥笃豆腐
常州人的冬至夜，一定要來一碗“胡蔥笃豆腐”！吃“胡蔥笃豆腐”，似乎是常州特有的習俗。“笃”是常州方言，即“燒煮”的意思。為什麼常州人冬至隔夜吃胡蔥笃豆腐呢？有一說，“富”與“腐”諧音，“若要富，冬至隔夜胡蔥笃豆腐”的民間諺語，迎合了百姓向往生活富裕的心理。
紅燒肉
自古，泰州就有過大冬、過小冬的說法。“冬至”也叫“過冬”；“冬至”這天叫大冬，之前一天叫小冬。各家按照不同的習俗，在大冬或小冬這一天祭祀祖先。泰州的冬至家宴中還有紅燒肉，寓意來年有魚有肉，大飽口福；紅燒鲢魚，取意“連（鲢）年有餘（魚）”。
南瓜
宿遷有句俗語：“咬口冬至餃，從此好運交。”一家人聚在一起，包餃子、吃餃子，熱氣騰騰，其樂融融。另外，在宿遷和鹽城，民間流傳着冬天吃南瓜會轉運的說法，認為會給第二年帶來好運氣。
歸家團圓是冬至的精神核心
古代的節日依托于農業社會，時代發生變化，很多習俗很難“複刻”；但其精神意義可以“創造性轉化”，繼承發揚。中國人重視家庭團聚，而冬至節日最重要的精神“核心”就是團聚。古代詩歌中，冬至思家的作品相當多，如白居易就有一首《邯鄲冬至夜思家》：“想得家中夜深坐，還應說着遠行人。”冬至這一天，白居易獨自在邯鄲，思念家鄉；他想象，此時的家人們應該在夜深的時候團團而坐，也在挂念、談論遠在異地的遊子吧？冬至這一天，我們未必一定要和家人團團而坐，但能否打個電話、發個消息、視訊聊天呢？其實，冬至這一天，不管是吃湯圓也好，喝“冬釀酒”也罷，節日最大的意義應該是提醒我們要愛家人、愛家庭，生活也需要一些“儀式感”。
轉自：荔枝新聞
來源：荔枝微新聞