冬瓜在夏季成熟，之是以叫"冬"甜瓜，是因為當甜瓜成熟時，表面有一層白色粉末，像冬天的白色霜凍。
冬瓜蛋白，維生素和礦物質豐富;
營養價值：冬瓜籽中含有豐富的抗癌作用的B族維生素。另外，冬瓜膳食纖維含量非常高，每100g水溶性膳食纖維約0.7g，飽腹感同時能刺激腸道蠕動，促進排便。
黃瓜含水量很高，可以達到97%，黃瓜富含維生素，β-胡蘿蔔素、鉀、鈣等礦物質;
黃瓜在吸收水中充分浸泡後非常脆，适合冷混合。雖然黃瓜去皮可以使味道更加細膩，但它會失去很多β——胡蘿蔔素和更多的維生素C、鉀等;
營養功效：黃瓜含有維生素C、維生素E等營養成分，能幫助降低血糖、血脂。
苦瓜富含維生素，每100克含有56毫克維生素C，是蕃茄的三倍。
苦瓜中的葫蘆與其他葫蘆植物不同，如黃瓜，蠶絲瓜，南瓜等。它對身體有一定的調節血糖的作用。
蠶絲甜的含水量不低，含水量達到94%，每100克甜瓜的蛋白質含量為1克，碳水化合物為4.2克，脂肪含量為0.2克;
營養功效：屬于低脂低熱量蔬菜，非常适合減肥和三高人群食用，另外甜瓜中的胡蘿蔔素含量不低，每100克可用部分含有90微克的胡蘿蔔素，對保護視力和皮膚有一定的作用。