冬瓜在夏季成熟，之所以叫"冬"甜瓜，是因为当甜瓜成熟时，表面有一层白色粉末，像冬天的白色霜冻。
冬瓜蛋白，维生素和矿物质丰富;
营养价值：冬瓜籽中含有丰富的抗癌作用的B族维生素。另外，冬瓜膳食纤维含量非常高，每100g水溶性膳食纤维约0.7g，饱腹感同时能刺激肠道蠕动，促进排便。
黄瓜含水量很高，可以达到97%，黄瓜富含维生素，β-胡萝卜素、钾、钙等矿物质;
黄瓜在吸收水中充分浸泡后非常脆，适合冷混合。虽然黄瓜去皮可以使味道更加细腻，但它会失去很多β——胡萝卜素和更多的维生素C、钾等;
营养功效：黄瓜含有维生素C、维生素E等营养成分，能帮助降低血糖、血脂。
苦瓜富含维生素，每100克含有56毫克维生素C，是西红柿的三倍。
苦瓜中的葫芦与其他葫芦植物不同，如黄瓜，蚕丝瓜，南瓜等。它对身体有一定的调节血糖的作用。
蚕丝甜的含水量不低，含水量达到94%，每100克甜瓜的蛋白质含量为1克，碳水化合物为4.2克，脂肪含量为0.2克;
营养功效：属于低脂低热量蔬菜，非常适合减肥和三高人群食用，另外甜瓜中的胡萝卜素含量不低，每100克可用部分含有90微克的胡萝卜素，对保护视力和皮肤有一定的作用。