"疫情不能回去與家人團聚，但春節前夕的煙味怎麼可能不出現在春節餐桌上呢？"一位淘寶使用者在重慶白城的闆鴨店寫了一篇評論。
新年就位，淘寶家鄉特色新年風味是外人的共同行動。而這一點，也讓重慶白城闆鴨廠陷入了前所未有的繁忙。非遺物藝術繼承人任明貴告訴記者，今年春天他們賣出了大約30萬隻鴨子，僅他一個月就要處理5萬隻鴨子，分享60萬塊竹片。
老師壓鴨子
這位54歲的老人一生中大部分時間都從事這一職業。見證了闆鴨廠"一隻鴨難找"的風光和繁榮，也遇到了"一年隻賣幾萬隻鴨，工資快出"的困境。
近年來，工廠開通淘寶店、天貓店，進箱馬店新零售供應鍊，也開辟了一批新産品，工廠的業務再次蓬勃發展。任師傅看了今年的銷售業績和各種線上留言，還是覺得不可思議。兩個月幾乎沒有休息過他，在辛苦的工作中感覺有點紮實。
闆鴨年度貨節賣爆，傅老師兩個月沒休息
"今年晚些時候你需要面試嗎？"一年一度的節日很忙啊，我一個人做幾種鴨子，每天給鴨子按摩，哪裡有時間喲。我第一次聽說這次采訪時，任明貴告訴記者。
任明貴
任明貴表示，白城闆鴨迎來了今年的高光時刻，本月春節期間賣出了30多萬隻鴨子。他和其他幾名技術人員每天從上午8點.m工作到晚上8點.m。期間不停地按摩鴨子，然後把它放上去，周末，加班趕上訂單，已經兩個月沒有休息了。
"你以為我們很忙？"看看哈，我都知道。29日，任明貴向記者舉手示意。Ben的手掌是白色的，呈現出姜黃色，就像盤子裡的鴨腌制調味料。
淘寶催生了新的需求，傅老師練習了"摸骨頭就懂鴨子"的技巧
在20世紀70年代和80年代，這家工廠也被稱為白城食品站，隻做一種鴨子——白城闆鴨，在人均工資十多元的時代，白城鴨賣兩元一斤，每天都有很多人來，在食品站門口排隊買闆鴨， 最受歡迎的時候，一般人即使有錢也買不到，廠長準許了帶材。
然而，由于市場上出現了許多仿制品，傷害了品牌，再加上單一工廠産品，銷售疲軟，闆鴨廠遇到了發展問題，一旦連工資都無法開張。任明貴的大多數老同僚都換到了工廠，工廠已經從100多人減少到30多人。
2009年，現任藝術繼承人林楠到工廠工作。在網際網路時代長大的林楠，在淘寶、天貓、上盒馬等新零售平台上進廠，并憑借平台開發新産品，銷售再次開啟。
産品更豐富，任明貴的工作也更加艱難。
烤鴨
"要能做烤鴨、盤子鴨、休閑鴨産品，每種産品都有不同的産品，盤子鴨要稍微老一點，烤鴨要嫩一點，休閑可以老一點。任明貴說，相、宰、劃、腌等幾個工序需要人工參與，忙的時候，他那種鴨子都是要做的，慢慢練習就"摸鴨子的骨頭"，避免出錯。
看嘴殼，按胸，摸摸翅膀，現在任明貴不到10秒就分辨出鴨子的年齡，"這種烤鴨，這種闆鴨......"通過階段，屠夫，劃船，腌制，繃帶，他将鴨子交給同僚，在下一個過程中。
收入翻倍，疲憊快樂
林楠帶來了，以及工廠的智能更新。
"以前純手工，生産周期長，交貨期長，産品口感不能保證一緻性，而淘寶天貓等平台的消費者對收貨時間有要求，産品口感要一緻。林楠說，為此他們斥資100萬元引進裝置，解決了工藝标準問題，讓工廠更換為智能電烤箱，保證了産品的标準化生産，在恢複原有口味的基礎上，在避免用手操作熏制濃煙的基礎上。
"你看，我們不僅受到常客的歡迎，我們還吸引了一群年輕的粉絲。任明貴說，登上電商平台後，工廠生意火爆，連雙手都染了，"現在出去，不知道我是鴨子。"
雖然嘴上抱怨，但任明貴卻感到非常自豪，"工廠生意終于又好起來了，在這裡工作不髒的團隊（丢臉）。
春節期間，白城闆鴨廠的師傅等技術人員人均處理鴨屁股5萬隻，共30萬隻鴨子，使用竹片60萬塊。
"又累又開心。"任明貴說，現在他的收入翻了一番，心裡很開心。
重慶闆鴨春節賣爆
"白城鴨"一直在探索新的出路
根據重慶市發改委提供的資料，截至2019年，重慶已培育出241個"重慶老"品牌，商務部在重慶市确定了19個"老中國"品牌。近年來，不僅白城闆鴨，一批"重慶老"受力數字經濟，加速"走出去"。
"近年來，重慶的老牌一直在積極探索新的途徑。"重慶市古字會秘書長張向高告訴記者。
重慶橋頭火鍋基地、江津大米糖、吳江果汁等老牌企業紛紛擁抱網際網路，積極尋求與電商合作，開拓市場。
"陳長銀"麻花簽約C2M工業網際網路，實作定制化生産。從過去全年固定生産8種口味，多少産量對銷量，現在用消費資料逆向引導生産，利用大資料"賣定生産"，實作零庫存。玉玲壓榨蔬菜品牌吳江壓榨菜，在數字化技術下賦能，面對消費者，收集回報資料，回饋生産。
對于老牌擁抱電商、新零售，張向高非常樂觀。他說，重慶老字會有19個"老漢字"。下一步将是組織老牌企業參觀和觀察做得好的企業，幫助重慶老牌适應市場需求，重構供應鍊之路，實作線上線下融合發展，在傳承經典的基礎上，高品質創新發展。
上遊新聞 重慶商業日報 記者 魏偉