梅肉：可搭配3碗米飯硬碟，不膩膩，入口即食

秋天，就是吃肉哦，為冬天儲存能量！今天就帶給你美味不油膩的梅子扣肉，肉質柔軟，梅子鹹米飯哦。

所需材料：

五塊肉

一把梅子幹蔬菜

宜賓芽 1勺

紅燒醬油 2勺

紅糖 半勺

少許鹽

雞肉細一點

烹饪步驟：

1.五花肉洗，梅幹蔬菜浸泡在水中。

2.将肉洗入冷水鍋中準備水（可以放一點酒或少姜洋蔥，這看個人習慣）。

3.煮沸後，打掉血，用小火煮15分鐘。

4.梅子幹蔬菜後将泡泡壓榨幹水分，用少許宜賓芽（因為我美幹蔬菜不夠用）。

5.煮熟的肉将瀝幹的水拉出。

6.用廚房用紙擦拭，并嘗試擦去水分。

7.用叉子在肉叉上打個洞。

8.火鍋熱油，放入肉中，肉皮向下，炸至幾面微黃，注意安全，可以蓋上鍋蓋，一面炒後翻身。

9.炸肉魚出控油，晾幹至餘溫再換刀厚片。

10.加入紅燒醬油、鹽、紅糖、少許雞精，攪拌均勻。

11. 腌制半小時。

12.腌制後，放入碗中，制成形狀。

13.将李子幹邑白蘭地和宜賓芽放入腌泡汁碗中，将剩餘的調味料包裹起來。

14.最後把李子放在中間。

15. 放入蒸籠，用小火蒸一個半小時。

16.蒸完畢，翻身，背扣闆，上桌。

資料來源：糧食世界

編輯：陳鵬

編輯：周偉

終審判：錢紅兵