古人用"淤泥不染，清澈不妖"來比喻一個人，正直和正直的性格，隻配得上這兩節經文，這句話描述了蓮花，而蓮花的果實，是來自地下淤泥的蛞蝓，它是地下一個荷花肥莖，可以吃，而且營養價值， 而且烹饪方法，都非常全面，近年來也有粉狀、水飲用，對消費者來說非常友善，氡氣可以吃到止瀉，開胃菜發熱，營養，價格不貴，最适合體弱男女老少，屬于優質食品和滋補品。
所有産區，都談品質和口味，還有湖北蓮花，在業内比較有名，蓮花是武漢的"八大水仙花之一"，蓮花可以炒、湯、肉丸、鹵素、泡菜、幹蛞蝓等，吃的方式多種多樣，尤其是用肋骨炖在一起，冷、暖吃一碗，身體就不提有多暖和了。
以我家的情況為例，每天寒冷的日子裡，都會準備砂鍋菜、小火煮肋骨湯，慢慢炖煮不着急，炖在大鍋裡，炖出裡面的精華，等等當肉爛湯濃稠時，可以關火，很多人都知道蓮花湯好喝，也總會面臨問題， 也就是說，蓮花不軟爛，炖了很久，總覺得快熱了，這是怎麼回事？
細心的小夥伴可能會發現，當我們買龍的時候，商家會問一句話，你想"湯"，還是"炸"，這兩種蛞蝓有差別嗎？當然有差別，品種不一樣，味道也不一樣，吃法也不一樣，請往下看。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"5">七洞</h1>
切一個數字，蜻蜓的橫截面有七個孔，即七孔，特别是小孔不算，顔色是紅色的，人們親切地稱為"粉"，它的澱粉含量非常高，味道很軟，如果你喝湯，選擇七個孔是正确的，它非常适合烹饪一類菜肴。
不管是在鍋裡蒸還是炖在鍋裡，隻要十分鐘左右，七孔十字花就會變軟起來，這種淺灘為什麼不煮壞呢？是以，選擇對于品種非常重要。
< h1級"pgc-h-箭頭右"資料軌道""6">九孔彈頭</h1>
切開橫截面，如果發現有九個孔，這九個孔，它與七孔截然相反，其特點是澱粉含量小，汁液豐富，口感特别酥脆，最适合小炒，冷混，咀嚼進嘴裡，會發出嘎吱的酥脆聲，不适合湯。
洗完九孔，放入鍋水，魚兒迅速冷卻，放入調味品中，攪拌均勻，冷勻勻，酥脆清爽，味沙聲好，若在夏季，冷藏一會兒，效果較好，下酒二餐不耽擱。
看到這裡，你明白嗎？有人說我經常買龍诏書，為什麼不能見到提醒他們的商販呢？其實這也是正常的，如果小販一個提醒，不是很累，隻要大批發商，就會互相提醒，而有些地方，隻有九洞品種，沒有七洞品種，不如湖北品種豐富，兩種蛞蝓的價格相似，營養價值也是一緻的， 唯一的差別是味道。
如果是湯，建議選擇七孔，如果冷混合，建議選擇九孔。
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料跟蹤""17">蓮花炖肋骨</h1>
1、先将所有配料做好，七孔，刮幹淨，控制幹濕，七孔是蛞蝓，不脆，最合适的湯，姜片，花生，青豆洗淨，浸泡2小時，排骨加水。
2、用壓力鍋的速度會比較快，當然也可以使用罐頭、砂鍋等器皿，把所有食材，依次放入壓力鍋中，加入适量的水，壓30分鐘即可，按時，打開蓋子後加鹽調味即可，其他調味品不放， 湯很濃，味道鮮美，先喝湯再吃肉，特别滿意。
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