大家好，我是Afei第一位美食，每天都有幾道菜要和大家分享，注意帶大家去享受美味的舌頭。
今天和大家分享一道家常菜"番茄炒雞蛋"，提到這道菜相信大家并不陌生，因為這是我們日常餐桌上最常見的日常菜，我們被公認為"南甜北鹹"，你覺得你的口味好吃嗎？
比起甜番茄蛋，我更喜歡吃鹹的，也許我是北方人，每次用湯做米飯可以多吃一碗，真的吃。雖然我喜歡吃蕃茄炒雞蛋，但總是把這道菜做得不好，相信很多朋友都有同樣的問題，很喜歡吃，但不好吃。
是以，今天就跟我們說說做蕃茄的正确方法吧，這是一位餐廳廚師，分享小竅門哦。
通常我們做的蕃茄炒雞蛋，洗淨後再直接在鍋下切成小塊，其實這是不對的，炒雞蛋不僅味道不好嘗，也不能炒紅汁。
如果你想讓番茄蛋油炸得很好，請記住以下5個關鍵點，使味道與餐廳相同。讓我們一起學習。
餐廳廚師分享，番茄炒雞蛋5個關鍵步驟，新鮮多汁。
<h1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""7">1. 剝離</h1>
我們處理蕃茄的時候，很多人會洗淨然後切成小塊，小叮叮當當，而且不去皮，其實這是錯誤的，因為蕃茄皮，會留下一些農用藥物，接着蕃茄去皮炸的話，更容易炒紅汁，但不能油炸得太破， 以免果汁過多影響口感。
< h1級"pgc-h-arrow-right"data-track""11" >2. 在蛋液中加入水澱粉和白醋</h1>
在蛋液中，大部分人都是直接散落的，然後加入少許鹽入低味中這也是很多人知道的技巧，其實這種油炸出來的蛋味一點也不軟，而是想把炒出的雞蛋塗上嫩滑的字眼，再加一些水澱粉和白醋， 能起到蛋液嫩滑的作用。
< h1級"pgc-h-arrow-right"資料跟蹤-"16"> 3.綠煙，火鍋，冷油，鍋内油溫60%，油炸時不粘鍋</h1>
煎雞蛋的時候，大多數朋友都是直接在鍋下煎雞蛋，這會導緻煎雞蛋的過程，也就是說，會燒焦又粘稠，煎雞蛋味道不好，不好看。
要雞蛋鍋不粘，不粘焦糊，一定要加植物油滑鍋，鍋裡當有綠色煙熏的時候，倒出熱油加冷油，等到油溫60%熱時倒入蛋液中。這樣雞蛋液會立即膨脹到鍋裡，雞蛋不會粘在鍋裡，炸焦糊狀，隻需短短十幾秒就能把雞蛋放出鍋裡，既不陳舊也不嫩。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道s 22 > 4.炒雞蛋，然後炒蕃茄</h1>
蕃茄炒雞蛋，如果把蕃茄和雞蛋炒一炒，炒雞蛋就不會被堵住，很容易變成蕃茄蛋湯。是以我們先把雞蛋倒出來後煎，然後倒進蕃茄裡煎炸，蕃茄從紅汁水裡炒出來，再把雞蛋加在一起炒。
這樣炒的方式，讓雞蛋更充分地吸收番茄湯，味道會變得更美味哦，在炒蕃茄時，一定要把油炸出紅汁水，才能倒進雞蛋裡哦，不要炒紅汁倒在裡面的水，不是很多人做的啊。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道s 37>5.油炸蕃茄時記得加一點白糖，</h1>味道會更好
蕃茄本身是酸的，裡面還含有一定量的煙酸，雞蛋會有一定的氣味。是以在用少許白糖煎番茄蛋時，可以把這些煙酸和氣味，會起到很好的作用，炸出的番茄蛋更美味。
雖然白砂糖對魚有新鮮的作用，但切記不要多加，加太多字，也會影響蕃茄的味道。隻需加一小勺就可以滿足這道菜的需要，一定要牢記哦。
好了，5點鐘番茄炒雞蛋小竅門，和你在這裡分享，掌握這些要點，你也可以做一個香米番茄炒雞蛋。
你知道更多關于番茄炒雞蛋的提示嗎？你也可以在評論部分說，你平時怎麼做這道菜？