前段時間，有個美食紀錄片非常火，名字就叫《奇食記》。
但是呢，它和《舌尖上的美食》這種紀錄片，還是有一定差别的。它拍的也是美食，可是這美食，有部分人實在是難以接受。甚至看了以後就吃不下飯了！
是以，就暫且叫它“反美食”紀錄片吧！
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今天，和大家分享的，就是其中的一道美食——貴州雷山的庵湯。
庵湯是用來幹嘛的呢？
庵湯一般是用來做湯鍋底料的，開胃又美味！是苗家一道奇特的美食！
據說，庵湯是用剩飯剩菜發酵出來的！
幾百年來，苗族人民的生活都沒離開過庵湯，幾乎每一家人都會制作庵湯。看着一罐湯快吃完了，就在老湯裡加一些新的肉菜米酒。
是以，其實很多庵湯，年份都已經很久了！它的發酵時間，以“代”為機關，号稱“人沒了，湯還在”。
喝庵湯還有一種說法：“喝一口，打漂之人健步走；喝兩口，喝酒宿醉不上頭；喝三口，馊飯剩菜賽珍馐。”
那麼，庵湯是怎麼産生的呢？
在以前，苗族人民長年生活在大山之中，下山采購物品，路途十分遙遠。期間，又經曆數次大規模的遷徙，他們就迫切地尋求一種方式，希望能夠長時間儲存食物！
另外，當時糧食有限，大家都十分節約，對于吃不完的食物，就想出了一個辦法。那就是把剩飯剩菜收集到一起，放入陶罐中。
沒想到，存到陶罐的剩菜剩飯自然發酵了，然後就産生了一種奇異的酸味。
本來想着東西已經壞掉了，就扔掉吧。可是，有人無意間嘗了一口，發現這個湯汁雖然聞起來臭，吃着卻非常香。
一道神奇的美食，就這麼偶然誕生了！
随着生活品質提高，雖然現在不需要像以前一樣節衣縮食了，但是，庵湯還是傳承了下來，融入到當地文化生活中。
庵湯在發酵後，富含硝酸鹽，能夠迅速補充當地人稀缺的電解質，是以，吃庵湯，還是有一定作用的！
當然，也有人說，這就算不上美食，反而覺得倒胃口，難接受！
但其實，這門手藝，是特定時代背景的産物。
美食的定義，從來不是大衆廣泛認可的才叫美食！像這種小衆的東西，雖然可能面臨淘汰，但同樣值得記錄。
它也是文化的一部分，也是一群人的回憶啊！
真正的美食，不分貴賤！所謂的奇葩，也隻是奇特而已！