俗話說:開門七件事,米、鹽、柴、油、醬、醋、茶。為此,鹽,百味之主,食肴之将,是人們日常生活的必需品。由于食鹽的珍貴和重要,是以封建國家把食鹽作為專控商品,使之成為取之不盡的财源,以充實國庫。《漢書?食貨志》曰:“田租口賦,鹽鐵之利二十倍于古。”《新唐書?食貨志》雲:“天下之賦,鹽利居半。”
一、井鹽開鑿的原因:四川食鹽緊缺
四川地處内陸,不靠海,不臨池,是以,不産海鹽和池鹽。同時,原早沒有開鑿鹽井,也不産井鹽。川東地區有一口大甯鹽泉,還有忠縣中壩等地,從地下流出地表的(淡)鹵水,當時成為巴、蜀産鹽的基地而供給群眾的食需。大甯鹽泉又叫“龍池”,由獵人追擊白鹿發現,故名“白鹿引泉”,位于巫溪寶源山下。
古時,鹵水“出山窦間”,泉源甚旺,勢若垂瀑,引鹵煎鹽。因取鹵便利,故起源很早,産鹽興盛于商代。宋代大甯鹽泉已成為四川著名的産鹽區,呈現興旺發達和繁榮景象。因而,引起了詩人、文人的關注。南宋愛國詩人陸遊《老學庵筆記》(卷五)寫道:“蜀食井鹽,如仙井大甯,猶是大穴。”宋?馬端臨《文獻通考》(卷十六)中說:“大甯、富順(即今自貢)之鹽井……長甯之消井,皆大井也。”同文獻(卷一百八十ー)又說:大甯監産鹽,“一泉之利,足以奔走四方”。“莫梁蜀之東,為水陸之會”(同上文獻卷一百六十七)。
大甯鹽泉地處川東,臨近長江,可見,當時在四川,無論經濟或社會方面都處于重要地位。北宋初,太宗端拱元年(988年),四川産鹽量大幅度下降,産不敷銷,川西缺鹽,大鬧鹽荒,令商人販大甯鹽到成都等地銷售。
大甯鹽泉,是不費人工的天然源泉,鹵水鹹淡随自然季節變化,受大氣和地表雨水的影響,冬春早季鹵水鹹重,夏秋雨季鹵多鹹輕。每年生産時間6~8個月左右。
由于曆史久遠,秦國統一巴、蜀時期,川東大甯鹽、中壩鹽等的産量無從查詢,故今不得而知。宋初,大甯泉鹵産鹽為興旺時期,在全川名列前茅,如宋神宗熙甯中(1069-1077年),歲額産鹽“四百餘萬斤”。僅以此為例,推算巴、蜀時期,四川群眾食鹽用量情況。當然,由于社會的進步,生産力的發展,泉鹽産量先後有變化,即宋初的産鹽量,不全代表巴、蜀時期的産鹽量,但可窺見一斑。
秦滅巴、蜀後,四川再無大的戰亂,處于和平安定的時期,史稱“世平道治”。同時,由于大量移民入川和社會經濟迅速發展,大大刺激了人口的增長,于是,秦滅巴後,人口增殖“一百六十萬”左右。在此,我們可以推算,四川在未鑿鹽井以前,群眾依仰大甯鹽供需情況,若以大甯年産鹽400萬斤,四川人口160萬測算,則每年每人平均用鹽2.5斤。
食鹽的緊缺,群眾苦于淡食之中,即使從山西運來池鹽,由于受四川道險地理條件的限制,加之路途遙遠,鹽價昂貴,廣大人民也是難以購買的。
二、我國第一口鹽井的開鑿
古時,四川地荒人稀,水旱災害頻繁,經濟落後,古稱“西僻”之地。秦國統治四川時期,李冰為開發“西僻”作出了重大貢獻。都江堰的建成,把原來川西水旱多災的地區變成了“沃野千裡”的米糧倉,群眾得以足食。但是,四川人民長期缺鹽,飽受淡食之苦。于是,李冰又開鹽井,采鹵制鹽,以滿足群眾的食需,進而緩解了人民缺鹽淡食之苦。自此,鹽井在四川廣大地區如雨後春筍般地發展起來,食鹽不僅做到自給自足,而且還有餘,餘鹽還遠銷雲、貴等省部分地區。四川先民開始結結束了完全仰依自然鹽泉、“鹹石”擷取食鹽的曆史。開創了人工鑿井、采鹵及制鹽曆史的新篇章。
關于李冰開鑿鹽井,鹽史界有争議,主要有三種意見:
一種意見認為,鹽井開鑿屬于偶然性,即人民在打水井時,出現鹽水,乃命名鹽井;另一種意見認為,是四川人口增多,食鹽需要量大,大甯鹽、鹹石鹽或從遠道運來的池鹽不夠食需,因而,在川内打井找鹽;再一種意見認為,都江堰工程和鹽井開鑿,兩者之間存在一定的密切關系。我們則認為,把第二及第三種意見合二為一,即李冰開鑿鹽井,其目的是滿足群眾食鹽的急需,并非偶然。同時鑿井與治水有一定的内在聯系。
總之,就廣都鹽井的開鑿而言,不是孤立的和偶然的現象,而是與該區地質條件及開鑿技術條件緊緊聯系在一起的,主要表現在以下三個方面。
1.川西平原地下鹵水埋藏豐富為鹽井開鑿提供了物質資源保障
據地質勘探成果證明,在成都平原川西凹陷内,第三系及白垩系地層中,賦存着豐富的鹵水、芒硝、石膏礦産資源,其中鹵水含鹽量100克/升左右。并在一些地區鹵層埋藏較淺,埋深在20~30米。得天獨厚的鹽鹵資源,為我國第一口鹽井問世,提供了重要的物質條件。
2.李冰治水發現了地下鹵水為鹽井開鑿做了先導
李冰做蜀守時,大興水利,鑿離堆,避沫水之害,穿二江成都之中,引水灌良田,使川西平原“沃野千裡”,成為蜚聲中外的天府之國。都江堰工程浩大,雄偉壯觀,在修築過程中,實施方案,采取“遇彎截角”“深淘灘”“低作堰”等有效、實用的技術措施,亦即采用疏導和築堤并舉的方案。為此,在導水“截角”“淘灘”“築堤”的過程中,亦因開鑿和發掘出岩石,使揭露了地下淺層鹵水資源,如李冰在疏導青衣江工程中,新發現了地下鹵水,史志等就有明确記載。
據晉人常璩《華陽國志?蜀志》載道:在南安縣(今四川樂山、夾江一帶)青衣江又名沫水,石灘有“鹽溉”,由李冰所平矣。北魏邸道元《水經注》亦雲:江水“東南迳南安縣西,懸溉有灘……日鹽溉,李冰所平也。”“鹽溉”即自然鹽泉,地下鹵水在地表的露頭。但因其在青衣江中的石灘有礙江水暢流,航行困難,舟船常出故障,于是,李冰整治水道,開鑿河中灘石,便于航行和引水。為此,雖有鹽泉而還是把這個灘平掉了,故名鹽溉灘,即是鹽泉灘。李冰治水發現了地下水,為鹽井開鑿做了先導。
3.李冰“識齊水脈”開鑿鹽井
李冰是戰國時期著名的水利和鑿井工程專家,他學識淵博,精通天文地理“識齊水脈”,率領群眾成功地開鑿了我國第一口鹽井。
李冰在治水中,新發現了鹽泉,即地下鹵水自流出露地表,給人們傳遞了資訊,以提示了川西蘊藏着豐富的鹵水資源,因而,給當時治水的主持者和上司者李冰以重要的啟示,川西是一塊寶地,在地面,都江堰的建成,獲得了巨大的水利資源,把水旱頻繁的成都平原變成了糧倉。而同時又在地下,還埋藏着寶貴的鹽水資源,便可鑿井采,以鹵煎鹽,緩解蜀人缺鹽淡食之急。
于是,李冰“識齊水脈”,即是根據地質條件,考察地下鹵水的分布規律,并親自跋山涉水,探岩尋壑,識察鹵脈。根據“依山可作井,隔溝不同脈”的民間經驗,終于在川西成都、雙流一帶,尋查出了地下淺部含鹵層。同時,他創造性地應用了中原地區打水井的技術和推廣鐵工具的使用,有目的地開鑿了我國第一口鹽井——廣都鹽井。
廣都鹽井的問世,便揭開了我國井鹽生産的序幕。從此,鹽井在全省各地迅速地發展起來,秦代三縣,漢代增至18縣。
三、關于早期鹽井生産的方式
廣都鹽井是我國最早開鑿的第一口鹽井,由于曆史久遠,這口鹽井沒有儲存下來,因而,關于鹵井的形制、井身結構、地面設施、生産方式等都不得而知。
但是,我們從四川先後出土的漢代井鹽生産畫像磚圖像得到佐證。畫像以逼真、細膩、生動的藝術形象,再現了漢代井鹽生産的工藝流程,為研究四川早期鑿井工程技術,提供了實物憑據。
畫像磚在群山茂林、野鹿棄躍、人伐柴薪的背景下,左前方山腳附近,展現出一口鹽井。井口地面立着四柱雙層樓架(即井架),鹽井右側設竈制鹽。從圖像看出,鹽井呈圓形,井口直徑2米左右,并根據川西地下含鹵層埋藏情況推算鹽井深度最淺是在20米以上。很顯然,其井形是借鑒了戰國時期古井的優點設計的新型鹽井。
圖像還可以看到,四柱雙層采鹵樓架,上略窄、下稍寬,似如寶塔形,按人身高測算,樓架全高8米左右。樓架上端為尖形頂棚,顯然是為遮蔽雨露和日光而設定的形制,其下橫木上安裝一定滑輪,輪上系一根提鹵繩索,繩索的兩端分别懸吊一個采鹵桶。上下兩層樓架,四人分左右兩組作業,拉起繩素,交替進行,動作配合協調,提取鹵水,然後傾入木制的容器裡,用竹笕輸往鹽竈煎制。利用定滑輪采鹵,雖然不能省力,但改變了力的方向,減輕了勞動負荷,提高了工效。它是中原地區辘轳提水原理的應用和發展。
綜上所述:李冰是我國戰國時期卓越的鑿井工程專家和水利專家,他在做蜀守時,為四川人民做了許多好事,但是,今遺存下來的主要有都江堰工程的興建和廣都鹽井的開鑿兩大功績。由于川西地下鹵水蘊藏豐富,為鹽井開鑿莫定了堅實的物質基礎。李冰在治水過程中發現了地下淺層鹵水,又為鹽井的開鑿做了先導。同時,他知識淵博,精通天文地理,善于“識齊水脈”,并親自率領群眾,在川西成都、雙流一帶,創造性地應用中原地區的打井技術,成功地開鑿了我國第一口廣都鹽井,這為我國井鹽生産開了先河。