雞蛋的做法實在是太多了，煎炒烹炸樣樣都有，但是今天姬旦小廚房要教各位做的一道菜，吃了之後，卻感覺不到一丁點雞蛋味。這道菜裡面的的雞蛋似乎變成了另外一種食材，還有人居然将這樣做的雞蛋封神，稱它為“雞蛋的最神奇做法”。
普普通通的雞蛋，也能做出螃蟹味？我想在喜歡吃螃蟹的人心裡，用雞蛋做的“賽螃蟹”，一定是螃蟹下市的季節裡最适合代表他們内心思念的食物。
可是，雞蛋要怎麼做出螃蟹味啊，還真的有點令人懷疑。
其實這道“賽螃蟹”，在很久之前就有了。之前熱播的慢綜藝《向往的生活》中，擅長做菜的黃磊老師就做了這道賽螃蟹，據說是他的好兄弟孫紅雷最喜歡吃的菜之一。
而我們自己在家做，如果沒有太多的烹饪基礎，用3個蛋，10元左右的價格，就可以做出好吃的“賽螃蟹”，不僅僅是味道像，連樣子都完美複刻了蟹肉和蟹黃。
主要食材：
姬旦Omega-3寶寶蛋2個，鹹鴨蛋1個
主要調料：
鹽，植物油，姜，香醋，白糖
如果人多的話，可以适當按照比例增加雞蛋的分量。調料在這裡就是模拟出一種蟹醋的味道。
這裡為什麼要用寶寶蛋做呢，是因為平時吃螃蟹，由于螃蟹是寒性食物，對于腸胃相對較弱的孩子可能有點太過于勉強了。在這裡我們做賽螃蟹，使用含有Omega-3多不飽和脂肪酸的寶寶蛋，促進兒童的大腦發育，寶寶們不僅可以嘗到平時很少吃到的螃蟹味，也能一舉兩得補充營養。
首先我們先來把姬旦Omega-3寶寶蛋的蛋清和蛋黃分開，如果家裡有分蛋器的話可以直接用就行了，沒有的話打蛋的時候要注意不要磕破，不然顔色容易變得混雜。
在雞蛋清中加少許食鹽，用手抽攪打一會，會看見表面有一些小泡泡，這樣的狀态就可以了；然後在蛋黃中加入1個鹹鴨蛋的蛋黃，也攪打均勻備用。
接着把姜切碎放入小碗中，加入适量香醋和少許白糖攪拌均勻。
炒鍋燒熱加油，要注意火候用小火為宜，倒入雞蛋清炒制，用筷子來回攪拌，呈這種已經凝固比較嫩的狀态盛出。
這個時候如果鍋内的油不多了，那就加少許油，倒入雞蛋黃，同樣也要小火，用筷子攪拌，蛋黃凝固後馬上關火，把蛋黃放在蛋清上面，最後再淋上一些調好的姜醋汁就成了。
這道“賽螃蟹”别看做法簡單，食材便宜，味道卻是很贊，而且大人孩子都愛吃，尤其是用姬旦的Omega-3寶寶蛋做的賽螃蟹，更适合孩子和老人食用，再也不用害怕性寒而不能愉快的吃“螃蟹”了。
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