榴蓮這東西，簡直跟香菜一樣。喜歡它的人愛不釋手，不喜歡的人唯恐避之不及。關鍵還在于榴蓮的氣味。許多人認為，榴蓮是“萬惡之源”，也有人認為榴蓮的氣味香甜無比。
對于人類這種感官動物來說，它為什麼能夠形成這麼大的反差？科學家對榴蓮這種水果着迷，這種彌漫着臭洋蔥味道的東西，其實内部擁有幾十種化合物，也有多種特别的氨基酸，比如乙硫氨酸。
這種氨基酸是榴蓮味道的可能原因。榴蓮體内的乙硫氨酸，會生成乙硫醇，科學家也不知道榴蓮為什麼會擁有這種特殊的化學物質，但事實證明，乙硫醇就是惡臭味道的源頭。就連種植榴蓮的農民也不清楚，榴蓮是從什麼時候發出味道的。
我們隻知道，榴蓮的花朵是淡淡的氣味，榴蓮是在果實成熟之後才會有味道的。這是因為成熟的榴蓮果肉中，含有一種這種植物特有的酶。一般來說，人類都拒絕有臭味的東西。這是因為自然界絕大部分的臭東西，都是已經腐敗的，對身體有害的食物。如果是過量的乙硫氨酸，也是對身體有害的。
但是以榴蓮的濃度，這種氨基酸對人體免疫能力甚至有益處。如果你一天吃一千多斤榴蓮，或許才真的對身體有害。大家怎麼看？