碗蒸糕算是一種中式小蛋糕，比烤箱版蛋糕要簡單得多，不用揉面發面，不用烤箱烘烤，幾乎不需要太多技巧，但成功率特别高。
用平時單吃口味比較單一的紫薯、蕃薯、山藥作為原料來做蒸糕，營養健康，香甜松軟，吃起來甜而不膩，糯而不粘。
飯碗和蒸鍋就能做，明早的早餐你們也來試試這道碗蒸糕？
紫薯味：
紫薯······80克
中筋面粉······100克
牛奶······120克
細砂糖······10克
酵母······2克
蕃薯味：
蕃薯······90克
山藥味：
鐵棍山藥······90克
中筋面粉······120克
牛奶······110克
輔料：
紅棗······适量
核桃······适量
黑芝麻······适量
工具：蒸鍋、碗、料理機
熟練耗時：30分鐘(不含醒發時間)
适合對象：對食材不過敏
01
将紅棗去核，切成小碎丁，核桃同樣也切成小碎丁備用。
02
山藥，紫薯，蕃薯去皮切小塊，分别裝到三個碗中，放入蒸鍋大火蒸15分鐘。
03
将蒸好的食材取出，分别放入料理機，加入牛奶，細砂糖，打成細膩的糊狀。
04
山藥泥、紫薯泥、蕃薯泥分别倒入三個碗中，每個碗都加入面粉和酵母，然後用筷子攪拌混合成濃稠的糊糊。
05
三隻碗分别刷一層油，可以刷多一點，友善脫模。倒入8分滿面糊。
06
蒸鍋中加足冷水，先不開火，加蓋靜置醒發25-30分鐘，達到差不多9分滿的狀态。
07
在表面撒上紅棗丁、核桃碎、黑芝麻點綴一下，加蓋大火蒸15分鐘，關火再焖3分鐘。
08
剛做好的蒸糕稍微放涼一點，輕輕的掰一下蒸糕的邊邊很容易就脫模了。
出鍋後個個蓬松不塌陷，軟糯香甜，中式小蒸糕不比蛋糕口味差。
除了我做的紫薯味、蕃薯味、山藥味外，你們也可以嘗試一下用南瓜做原料，上面點綴的紅棗核桃可以換成你們喜歡的其他堅果或葡萄幹、蔓越莓幹都可以，吃不完的記得密封冷藏儲存，可以放2-3天左右，吃之前再回鍋蒸一下。