熏魚是江浙一帶的傳統名菜。以其獨特的味道、口感酥香，外觀紅潤和耐儲存的特點而深受廣大食客的歡迎。做熏魚既可以用、，也可以用其他魚的品種，是以食材原料廣闊，普及率高。
家常版熏魚用料工具
主料：(500g)蔥段、姜塊(50g)花椒、大料(50g)高度白酒(50g)白糖(150g)桂皮(20g)幹紅(10g)草果(3g)輔料 (80g)食用油(500g實耗30g)料酒(30g)食鹽(5g) 五香粉(2g)
廚具： 炒鍋分類海鮮鹹甜炸半小時普通難度
家常版熏魚的做法:
1.鮮活，去鱗，開膛去掉内髒，洗淨，取魚的中段（因我這條魚的中段做酸菜魚了，故我做熏魚用的是下腳料）。
2.、和其他下腳料切塊用蔥段、姜片、白糖、高度白酒、，五香粉、花椒大料攪拌均勻放入冰箱冷藏至少12小時。
3.坐鍋倒油小火爆香蔥段切姜片，下入花椒大料（不能炒糊）桂皮、幹，白糖、料酒、食鹽熬制熏汁。然後放入去冰箱冷藏6小時。
4.坐鍋倒油，待油溫四成熱下入腌制好的魚塊炸至表面金黃色撈出。待油溫升至七成熱複炸魚塊，使其炸透，這樣的魚塊浸泡在鹵汁中才會吸飽鹵汁。
5.将炸好的魚塊浸泡最少六個小時。
6.裝盤，上桌，開餐！