29 種簡單沙拉：健康沙拉食譜

沙拉是蔬菜、谷物、蛋白質和其他配料的任意組合，是大多數膳食的基石，也是您可以提供的最通用的菜肴之一。

沙拉是一個廣義的術語，指的是任何由一口大小的成分混合在一起組成的菜肴，通常是蔬菜和蔬菜，但也包括肉、意大利面和魚。當它們與蛋白質結合時，它們可以作為開胃菜、配菜或主菜。在法國等地，蔬菜沙拉有時被用作甜點前的最後一道清口菜。

現在可能感覺像是标準做法，但在美國并不總是很容易找到美味的沙拉。對于 Chez Panisse 和 this-is-you-eat-a-peach 的主廚 Alice Waters 來說，早期的普羅旺斯之旅向她展示了沙拉燈：她愛上了 mesclun，這是一個普羅旺斯詞，描述了沙拉蔬菜和香草。愛麗絲從法國帶回了種子，并在她的整個後院種了生菜，以重新制作她在家裡找不到的麥斯康沙拉。

通過在 Chez Panisse 的菜單上放上那份樸素的 mesclun 沙拉，并在每餐中推廣沙拉的法國傳統，愛麗絲幫助推動了沙拉革命。

大多數沙拉主要是健康的，前提是用輕手塗抹調味品。深色綠葉菜像甘藍和菠菜補充營養增強，并配飾以堅果，種子，谷物和新鮮蔬菜補充纖維和蛋白質。包括全谷物，如大米和藜麥，仍然可以為您提供無麸質的健康沙拉。

您可以在雜貨店找到的大多數預制沙拉醬都含有過多的添加劑——制作健康沙拉醬唯一真正需要的就是優質橄榄油，一種您選擇的酸（想想檸檬汁或任何類型的酸）醋：從香醋到紅酒醋），鹽，黑胡椒，也許還有一點第戎芥末或大蒜醬來加熱和調味。（在此處了解如何從頭開始制作香醋。）從那裡，您可以嘗試添加希臘酸奶、新鮮切碎的香草、香料和刺山柑等有質感的爆米花。

凱撒沙拉配鳳尾魚醬和新鮮面包丁

科布沙拉配培根和藍紋奶酪

Nicoise 沙拉配洋芋、青豆、橄榄和腌魚

蘿蔔、茴香和小寶石沙拉配牧場醬

胡蘿蔔絲沙拉配檸檬汁、孜然和炸芥菜籽

香草沙拉配歐芹、薄荷和莳蘿

希臘沙拉，配新鮮番茄、紅洋蔥、卡拉馬塔橄榄和羊奶酪

羽衣甘藍沙拉配帕爾馬幹酪和烤辣椒

烤甜菜沙拉配山羊奶酪

德國洋芋沙拉配全麥芥末香醋

鮪魚沙拉配芹菜、刺山柑和蛋黃醬

茴香沙拉配青蘋果和檸檬

柑橘沙拉配布拉塔和白葡萄酒醋腌洋蔥

藜麥沙拉配菠菜和烤蔬菜

水果沙拉配時令漿果和薄荷

意大利面沙拉配曬幹的蕃茄和橄榄

綠豆沙拉配芥末醬和炸大蒜

墨西哥沙拉配黑豆、脆玉米餅條和孜然酸橙醬

Mesclun 沙拉配香槟香醋

烤雞肉沙拉配黑醋栗和松子

意大利冰山沙拉配胡椒粉、紅甜椒、橄榄、櫻桃番茄和基本香醋

菠菜沙拉配蔓越莓幹和杏仁片

蔬菜沙拉配黃瓜、青蔥和櫻桃番茄

地中海番茄黃瓜沙拉佐以特級初榨橄榄油、檸檬、歐芹和漆樹

亞洲風味卷心菜沙拉配大蔥、芹菜和芝麻醬

Tabbouleh 沙拉配蒸粗麥粉、黃瓜、番茄、歐芹和檸檬

西洋菜沙拉配蘿蔔片和法羅

西南沙拉配烤玉米、黑豆、香菜和科蒂亞奶酪

西瓜沙拉配紅辣椒、薄荷和紅洋蔥