29 种简单沙拉：健康沙拉食谱

沙拉是蔬菜、谷物、蛋白质和其他配料的任意组合，是大多数膳食的基石，也是您可以提供的最通用的菜肴之一。

沙拉是一个广义的术语，指的是任何由一口大小的成分混合在一起组成的菜肴，通常是蔬菜和蔬菜，但也包括肉、意大利面和鱼。当它们与蛋白质结合时，它们可以作为开胃菜、配菜或主菜。在法国等地，蔬菜沙拉有时被用作甜点前的最后一道清口菜。

现在可能感觉像是标准做法，但在美国并不总是很容易找到美味的沙拉。对于 Chez Panisse 和 this-is-you-eat-a-peach 的主厨 Alice Waters 来说，早期的普罗旺斯之旅向她展示了沙拉灯：她爱上了 mesclun，这是一个普罗旺斯词，描述了沙拉蔬菜和香草。爱丽丝从法国带回了种子，并在她的整个后院种了生菜，以重新制作她在家里找不到的麦斯康沙拉。

通过在 Chez Panisse 的菜单上放上那份朴素的 mesclun 沙拉，并在每餐中推广沙拉的法国传统，爱丽丝帮助推动了沙拉革命。

大多数沙拉主要是健康的，前提是用轻手涂抹调味品。深色绿叶菜像甘蓝和菠菜补充营养增强，并配饰以坚果，种子，谷物和新鲜蔬菜补充纤维和蛋白质。包括全谷物，如大米和藜麦，仍然可以为您提供无麸质的健康沙拉。

您可以在杂货店找到的大多数预制沙拉酱都含有过多的添加剂——制作健康沙拉酱唯一真正需要的就是优质橄榄油，一种您选择的酸（想想柠檬汁或任何类型的酸）醋：从香醋到红酒醋），盐，黑胡椒，也许还有一点第戎芥末或大蒜酱来加热和调味。（在此处了解如何从头开始制作香醋。）从那里，您可以尝试添加希腊酸奶、新鲜切碎的香草、香料和刺山柑等有质感的爆米花。

凯撒沙拉配凤尾鱼酱和新鲜面包丁

科布沙拉配培根和蓝纹奶酪

Nicoise 沙拉配土豆、青豆、橄榄和腌鱼

萝卜、茴香和小宝石沙拉配牧场酱

胡萝卜丝沙拉配柠檬汁、孜然和炸芥菜籽

香草沙拉配欧芹、薄荷和莳萝

希腊沙拉，配新鲜番茄、红洋葱、卡拉马塔橄榄和羊奶酪

羽衣甘蓝沙拉配帕尔马干酪和烤辣椒

烤甜菜沙拉配山羊奶酪

德国土豆沙拉配全麦芥末香醋

金枪鱼沙拉配芹菜、刺山柑和蛋黄酱

茴香沙拉配青苹果和柠檬

柑橘沙拉配布拉塔和白葡萄酒醋腌洋葱

藜麦沙拉配菠菜和烤蔬菜

水果沙拉配时令浆果和薄荷

意大利面沙拉配晒干的西红柿和橄榄

绿豆沙拉配芥末酱和炸大蒜

墨西哥沙拉配黑豆、脆玉米饼条和孜然酸橙酱

Mesclun 沙拉配香槟香醋

烤鸡肉沙拉配黑醋栗和松子

意大利冰山沙拉配胡椒粉、红甜椒、橄榄、樱桃番茄和基本香醋

菠菜沙拉配蔓越莓干和杏仁片

蔬菜沙拉配黄瓜、青葱和樱桃番茄

地中海番茄黄瓜沙拉佐以特级初榨橄榄油、柠檬、欧芹和漆树

亚洲风味卷心菜沙拉配大葱、芹菜和芝麻酱

Tabbouleh 沙拉配蒸粗麦粉、黄瓜、番茄、欧芹和柠檬

西洋菜沙拉配萝卜片和法罗

西南沙拉配烤玉米、黑豆、香菜和科蒂亚奶酪

西瓜沙拉配红辣椒、薄荷和红洋葱