11月19日，英德舉行特色茶菜釋出會暨“鄉村振興粵菜師傅教育訓練就業工作站”揭牌儀式。廣州市白雲區人力資源和社會保障局、廣州市白雲區對口幫扶英德市工作隊、英德市人力資源和社會保障局、廣州市輕工技師學院簽訂《白雲區對口幫扶技能教育訓練 促進鄉村振興發展合作架構協定》，并設立鄉村振興粵菜師傅教育訓練就業工作站。四方将立足英德茶葉特色資源，借助連樟村省級“粵菜師傅”教育訓練基地及連樟村省級“粵菜師傅”大師工作室，共同打造“粵菜師傅”茶菜文化品牌，提升英德飲食文化影響力，助推英德鄉村振興發展。
鄉村振興粵菜師傅教育訓練就業工作站揭牌。陳詠懷 攝
一道道加入英德紅茶烹制的特色佳肴色香味俱全。陳詠懷 攝
英德紅茶加乳鴿打造成特色粵菜。陳詠懷 攝
茶皇乳鴿、茶香蝦球、茶皇雞、茶香豆腐……一道道加入英德紅茶烹制的特色佳肴擺放在餐桌上，色香味俱全。“先将清遠雞放入鹵水中煮20分鐘。然後用中火燒熱炒鍋，下油，将茶葉炒出香味，再均勻地撒入紅糖。待炒至冒煙，将雞放到蒸架上熏5分鐘。取出整雞，待涼後将雞斬件并拼回原形。”粵菜師傅曹建華介紹烹制茶香煙熏雞的制作方法。
儀式上，廣州市白雲區人力資源和社會保障局、廣州市白雲區對口幫扶英德市工作隊、英德市人力資源和社會保障局、廣州市輕工技師學院還為“鄉村振興粵菜師傅教育訓練就業工作站”揭牌，兩地四方依托連樟村省級“粵菜師傅”教育訓練基地，加大教育訓練力度，加強廣清兩地勞務合作，打造優質的學習平台，開發優質“茶菜”，為兩地粵菜師傅提供就業服務。
英德市人力資源和社會保障局局長張朝勝表示，2020年12月30日，連樟村省級“粵菜師傅”教育訓練基地正式啟動，該基地是英德培育“粵菜師傅”、促進就業創業、助推鄉村振興的一個重要平台。鄉村振興粵菜師傅教育訓練就業工作站的設立，将為英德“粵菜師傅”工程高品質發展提供新的動力。
英德市委常委、副市長、廣州對口幫扶英德工作隊長祝高峰表示，英德茶葉種植曆史悠久，目前全市茶園面積高達18.2萬畝，産值規模逐年提升，綜合産值超50億元，茶産業已成為英德的特色産業。英德特色茶菜系列菜品的成功研發，将“英德茶宴”打造為一張新的旅遊名片，不斷延伸英德茶葉的産業鍊、打造供應鍊、提升價值鍊，共同推動一、二、三産業融合發展。
他表示，英德将探索“粵菜師傅+農業+旅遊+電商+文化+養生”等發展模式，促進就業創業。同時，立足英德經濟、社會發展需要，大力引進和培養技能人才，不斷為實作鄉村振興注入強勁動能。
學員學習特色粵菜。
據悉，“粵菜師傅”工程是省推進實施的“三項工程”之一，是英德打造技能人才高地的一個重要抓手。近年來，英德堅持“以教育訓練提升技能、以技能促進創業、以創業帶動就業”，推動“粵菜師傅”工程高品質發展，提高了農民技能，促進了鄉村振興發展。開發茶菜是英德挖掘英德地方特色資源，做大做強“粵菜師傅”工程的一個具體舉措，通過研發出英德特色茶菜系列菜品，推動“粵菜師傅+特色農業”“粵菜師傅+鄉村旅遊”發展模式，助推鄉村振興和城鄉融合發展。
【記者】陳詠懷
【通訊員】黎丹丹
【作者】 陳詠懷
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